En la antesala de cumplir 37 años de matrimonio con el reconocido periodista Sergio Lapegüe, Bochi Lapegüe decidió rendir homenaje al amor a través de los sabores. Para la esposa del conductor, la cocina representa una expresión de afecto genuina hacia su pareja y su familia, funcionando como un lenguaje sin palabras que queda grabado en la memoria de quienes comparten su mesa.
En esta oportunidad, presentó la “Torta Amor”, un postre de origen chileno que se ha vuelto viral por su extrema sencillez y su frescura.
La elección de este postre no es casual; se trata de una opción perfecta para las épocas de altas temperaturas, ya que se sirve helado y no requiere ningún tipo de cocción. El proceso de elaboración es tan simple que cualquier aficionado puede realizarlo en casa con elementos básicos que suelen estar presentes en la alacena argentina.
Paso a paso de la torta amor
Para comenzar con la preparación, se requieren:
- 800 gramos de dulce de leche tradicional.
- Tres paquetes de galletitas de agua.
- 500 gramos de crema de leche batida a punto chantilly, la cual se prepara con azúcar y se perfuma con esencia de vainilla.
- El toque distintivo y ácido lo aportan 300 gramos de frutos rojos, tales como arándanos y frutillas, que preferentemente deben estar congelados para facilitar el manejo durante el armado.
La técnica de Bochi comienza con un paso fundamental: romper las galletitas de agua con las manos hasta obtener trozos chicos. Es importante no procesarlas ni desmenuzarlas excesivamente, ya que se busca mantener cierta textura en el bocado.
Una vez troceadas, se incorporan al dulce de leche, removiendo hasta lograr una integración completa de ambos ingredientes. Por otro lado, se bate la crema, calculando una cucharada de azúcar por cada 100 cc de crema, hasta que quede firme.
Para el armado, la cocinera sugiere utilizar un molde cuadrado forrado con papel film, lo que garantiza un desmolde prolijo. En la base se coloca la mitad de la mezcla de galletitas y dulce de leche, presionando con firmeza para crear una capa sólida. A continuación, se añade la crema chantilly reservando una cuarta parte para el decorado y se distribuyen los frutos rojos de forma generosa.
El cierre de la torta consiste en cubrir todo con la parte restante de la mezcla de galletas. Antes de ser servida, la preparación debe permanecer en el freezer durante al menos cuatro horas para alcanzar la consistencia deseada.
