La 15° Edición de Expo Delicatessen & Vinos se llevará a cabo del 25 al 28 de mayo en el Centro de Convenciones Córdoba Juan Bautista Bustos, con más de 230 expositores de 10 provincias argentinas que acercarán sus delicatessen, alimentos, bebidas y vinos.
Allí participará también el proyecto Utuco -del que La Voz forma parte- que, con el eje puesto en la gastronomía como baluarte cultural, promueve los mejores recursos de la provincia y de sus regiones, y busca convertir la esencia del “ser cordobés” en una marca registrada en el mundo.
La primera presentación será el miércoles 25 de mayo en sala privada y el sábado 28 de mayo (a las 19) en el escenario principal, junto a productores de la red Utuco. Además, durante esas cuatro jornadas, de 21 a 22, los cociner@s de la red Utuco realizarán platos de degustación con productos cordobeses.
Este proyecto dinámico, multifacético y colaborativo integra ya a más de 60 personas y empresas vinculadas a la cocina y a la producción, que contribuyen en foros cotidianos debatiendo y analizando esa búsqueda de identidad y, al mismo tiempo, construyendo la comunidad Utuco.
Los diversos platos típicos de nuestra provincia serán elaborados con productos locales como maní, miel, dulce de leche, chocolates, quesos, escabeches, aceites de oliva, algarroba, ajo y maíz, entre otros tantos.
Cronograma “Utuco”
Miércoles 25 de mayo, de 21 a 22:
- Cocineros de la Universidad Provincial de Córdoba: Julio Moreno, Julieta Lena y Rocio Romeira (Capital). Prepararán alfajores de maní sin sal (Lucky maní tostado) y miel serrana (Miel de Monte), rellenos de dulce de leche repostero (Don Celestino). Con blend de té (Templanza Te y HC Artesanal) y bebidas de kombucha (Vitea).
- Cocinero Pablo Hatchikian, de Come Chingón - Cocina de origen (Villa Dolores). Tostada de maíz nixtamalizado, con pasta de porotos negros (Vegetanesa) escabeches (Dúo Silvestre) y cebollas encurtidas.
- Focaccia de masa madre, para acompañar con fiambres y charcutería (Nuevo Munich y Macelatto), y quesos (Los Médanos y Don Santiago), y aceite de oliva (Laguna Brava).
Jueves 26 de mayo, de 21 a 22:
- Cocinero Martín Montenegro y Cocinero Facundo Rivarossa, de Albaterra (Morteros). Focaccias y pizzas por el método de autolisis (Quesos Los Médanos y Don Santiago), y aceite de oliva (Laguna La Brava).
- Cocinero Walter Correa de la Estancia Guayascate y La Mansión (San José de la Dormida). Trabajarán la historia y recolección de algarroba. Y van a producir alfajores de esta harina rellenos de dulce de leche repostero (Don Celestino). Degustados con licores (HC artesanal)
Viernes 27 de mayo, de 21 a 22:
- Cocineros Carlos Falcó y Juan Wells, de Passio (Los Cocos) . Sando Dulce de Brioche con algarroba. Relleno de chocolate (Healty Majo), dulce de leche (Don Celestino) y miel (Miel del Monte).
- Mbeju + (Vegetanesa), con escabeche (Duo Silvestre), espuma de queso y ajo negro (Garlic).
Sábado 28 de mayo, de 21 a 22:
- Cocinera María Pineda, de “La Cocina De Mary” (Morteros). Preparará unas empanadas criollas dulces “La Chacha”, con condimentos especiales (Manuco), y una Chocotorta “Chokita”, con dulce de leche (Don Celestino) y chocolate con leche (Heathy Majo).
Los programas provinciales “Córdoba Vidriera Productiva”, que ejecuta el Ministerio de Agricultura y Ganadería; y Docta Gourmet”, de la Agencia ProCórdoba, son los que acompañarán a estos 21 emprendedores agroalimentarios.
Ambos programas buscan fortalecer la presencia y promoción de pequeños y medianos emprendedores de productos agroalimentarios en las principales exposiciones que se desarrollan en Córdoba y en el país. Cuentan con el apoyo del Consejo Federal de Inversiones y de la Fundación Banco de Córdoba.
Presentación
Las presentaciones de Utuco también serán acompañados por productores que ofrecerán degustaciones:
Miércoles 25. De 19.15 a 19.45 en sala de degustación:
- Cerutti, Silvia, de La Esmeralda: Miel de monte / Miel de pradera / Miel de panal Despeñaderos / Mendiolaza.
- Valeria y Rafael, de La Colorada (San José, Traslasierra)
- Giraudo, Virginia, de Huerta en Flor (Mendiolaza)
Sábado 28. De 19 a 19.45 en Escenario principal:
- Visintin, Mauricio / Ramiro, de Don Lino (Colonia Caroya)
- Allasia, Marco Antonio Ceferino / Allasia, Joaquín, de Santa Francisca, Despeñaderos.
- Jorge, de Azafrán Mediterráneo, Villa Grenral Belgrano.
- Martin, Vanina, de Helados Mayo, heladeria artesanal de Las Varillas.
Entradas
Público en general: de 18 a 22. Las entradas se pueden comprar en Autoentrada con un valor de $ 1.000 para las Classics y de $ 2.400 para las Full que incluyen el acceso a Sala Alta Gama. También se podrán adquirir directamente en la puerta del evento con un valor de $ 1.300 para las Classic y $ 2.800 para las Full.
Traders: horario de ingreso es de 17 a 18, con permanencia hasta las 22 hs. La acreditación profesional no incluye Sala Alta Gama – salvo expresa invitación de los expositores- y se abona seguro de copa reembolsable contra devolución.
Más información: https://delicatessenyvinos.com.ar/
