El Papagayo lo hizo de nuevo. El restaurante del chef Javier Rodríguez quedó en una preselección de los mejores 100 restaurantes del año de la guía Best Latam edición 2023. De esta manera, marca un nuevo hito histórico para la gastronomía de Córdoba.
Esto sin dudas marca una nueva etapa en el restaurante de Javier Rodríguez pero también para la ciudad y la provincia de Córdoba, que entrará en el radar de la mejor gastronomía del continente.
El Papagayo (Arturo M. Bas 69) quedó entre Los mejores 100 de Best Latam de 2023 (en el puesto 82) y el 28 de noviembre el chef dirá presente en una ceremonia en Río de Janeiro (Brasil), en donde se anunciarán los puestos del 50 al 1.
“Te mandan un mail y en ese correo te avisan que has entrado, y no te dicen en qué número ni entre qué posición, pero dicen que estás en esa lista del 51 al 100, que felicitaciones y que te esperan en la ceremonia de Río”, larga Javier Rodríguez en contacto con VOS, a minutos de haberse conocido el anuncio de este jueves.
–¿Quiénes votan para armar la lista?
–Por lo que sé, votan colegas cocineros, periodistas y foodies de toda Latinoamérica, que obviamente tienen que probar que han venido a comer al restaurante. Es algo difícil porque como sabemos, el turismo gastronómico se mueve mucho por Buenos Aires y Mendoza.
–¿Qué significa esto para vos en tu carrera?
–Sin dudas es un lindo reconocimiento, y nos motiva a seguir creciendo. Obviamente no trabajamos para esto, pero si los premios y reconocimientos llegan, mucho mejor. Hay un valor muy importante porque hay mucha gente que nos ha votado para estar aquí. Siempre se puede mejorar y por ese camino vamos a seguir, como siempre, intentando dar la mejor gastronomía posible para la gente de Córdoba, que es la que nos impulsa día a día.
Las claves
Según Rodríguez, las claves para el ingreso de El Papagayo a este selecto grupo, pasa primero por el reconocimiento a nivel nacional, latinoamericano y por último de “un poquito” fuera de Latinoamérica.
“Sin dudas lo que genera esto es la consistencia, somos seres humanos pero el servicio ha sido muy parejo en estos siete años desde que abrimos en Arturo M. Bas”, explica.
Y sigue: “Siempre hemos intentado dar lo mejor, y siempre hemos ido por el camino de la mejora. Ahora tenemos también Casa Papagayo, al frente, un nuevo lugar donde continuamos mejorando la propuesta, siempre con el objetivo de ser más agradables para nuestros clientes, porque ellos son lo que nos importa realmente”.
“Cuando la gente ve que un lugar es bueno y después vuelve y vuelve a ser bueno, o mejor, creo que eso es lo más importante”, opina el chef y empresario.
–¿Cuánto deseabas este reconocimiento?
–La verdad que nos pone muy contentos, pero no es algo que anhelaba, no es algo que a lo que hemos dirigido nuestro trabajo, nuestro mayor reconocimiento es la gente que viene a comer, sobre todo la gente de Córdoba, que nos ha acompañado desde el primer día. Este es un restaurante hecho 100 por ciento para los cordobeses. Estar en la lista de los mejores 100 nos pone muy orgullosos, nos pone en vidriera internacional, pero no nos desenfoca de nuestro trabajo.
–¿Te mete presión este premio, para mantenerte en la lista el año que viene?
–Y, no va a estar bueno si no estamos, pero El Papagayo va a seguir igual siempre con las mismas ganas y con el mismo anhelo y objetivo, que es mejorar para nuestros clientes. No creo que nos meta ninguna presión extra más allá de la que ya teníamos antes, esto de mejorar día a día tampoco es fácil. Nosotros con el equipo trabajamos confiados en lo que hacemos, somos humanos, a veces lo hacemos bien, a veces lo hacemos no como quisiéramos, pero siempre con la intención de hacer todos los días el mejor trabajo posible, para que la gente que nos acompaña nos siga eligiendo. Para eso trabajamos, ese es nuestro único objetivo.
