Elaborar empanadas caseras de matambre cortado a cuchillo es uno de los placeres para los amantes de cocinar en casa. Aunque seguro es más fácil pedir delivery, con esta receta podés sumar los ingredientes que te gustan, jugar a condimentar y agasajar a alguien con un plato elaborado.
En las fechas patrias del primer semestre de cada año, muchos van pensando en el locro y empanadas. ¿qué tal si salen hechos en casa? Ya compartimos el paso a paso para hacer locro y ahora compartimos una receta de empanadas de matambre con masa casera que te va a encantar.
Mirá el video paso a paso
Ingredientes (salen unas 24 empanadas)
Relleno
- 500 gr de matambre (también puede ser colita de cuadril o sobrepecho)
- 500 gr de cebollas
- 200 gr de papa
- 2 huevos duros
- Cebolla de verdeo
- Sal
- Comino
- Pimentón molido
- Aceitunas verdes
Masa
- 500 gr de harina
- 80 gr de grasa
- 250 ml de agua tibia
- 10 gr de sal
Para el relleno
Picar las cebollas bien finas. Con un cuchillo bien filoso cortar a lo ancho en tiras finitas el matambre y cortar las tiras transversalmente para que quede tierno. Cortar la papa en cuadraditos chicos y sumergir en agua hirviendo unos minutos para ablandar.
En una cacerola grande derretir un poco de manteca, saltear las cebollas hasta que se transparenten y agregar el pimentón, el comino y la sal. Colocar el matambre picado revolviendo constantemente hasta que esté cocinado. Sumar las papas coladas, revolver y dejar enfriar.
Para la masa
Derretir la grasa. Hacer una salmuera con el agua tibia y la sal. Hacer un hueco en la harina y agregar la grasa y la salmuera. Amasar hasta que el bollo esté bien firme, dejar descansar una media hora. Espolvorear con harina la mesa y estirar con palo de amasar o con pastalinda y cortar círculos de unos 8 a 10 cm. Reservar los discos.
Cómo armar las empanadas
Poner el relleno en una fuente, agregarle los huevos picados y la cebollita de verdeo cortada fina. Poner en cada disco una cucharada de relleno, agregar una aceituna cortada.
Mojar los bordes del disco con agua, doblar y hacer el repulgue (también se pueden marcar los bordes con tenedor). Poner en una fuente y llevar al horno bien caliente unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
