En tiempos de quita de subsidios e incremento del precio de la energía, resulta clave pensar muy bien qué tipo de aparatos adquirir en el hogar. En el ámbito de la cocina ganan terreno los artefactos eléctricos, debido fundamentalmente a que han evolucionado de manera notable en el aprovechamiento de la energía. Tendencias describe sus características.
El caso más emblemático es el de los anafes a inducción, que constituyen un notable adelanto en el mercado, aunque por cierto no se trata de una novedad tecnológica reciente: la inducción electromagnética fue descubierta por Michael Faraday en 1831. Su aplicación para cocción resultó sumamente conveniente, por los índices de eficiencia obtenidos.
Modo de funcionamiento
En los anafes que utilizan inducción se ubican bobinas electromagnéticas, las cuales al recibir energía producen un campo magnético fluctuante que circula sobre la hornalla y que cambia permanentemente de dirección. Este campo magnético genera en la base de la olla una corriente eléctrica, que a su vez produce el calor que se utiliza para la cocción. La particularidad de estas hornallas es que la superficie del anafe no se calienta.
Consumo energético
Siempre que se utiliza energía con fines de calentamiento hay pérdidas. El índice de eficiencia energética de cualquier método de cocción permite saber qué porcentaje de la energía consumida se aprovecha realmente.
La ventaja fundamental del método por inducción es que consigue una eficiencia energética de 90%. Esto implica que de cada 10 W que consume, 9 W se transforman en calor. En cambio, con la energía halógena se obtiene un 60% de eficiencia; con la eléctrica a resistencia 55%, y con el gas entre 40% y 45%.
En pruebas de laboratorio, para llevar al punto de ebullición 2 litros de agua a una temperatura inicial de 20°, utilizando una hornalla a gas se tardó 8 minutos y 18 segundos, mientras que con una eléctrica demoró 9 minutos y 50 segundos, en tanto que en una por inducción insumió sólo 4 minutos y 46 segundos, pero además consumió el 44% de la energía que necesitó la cocina a gas y el 61% del consumo de una eléctrica a resistencia.
Ollas aptas
Para poder utilizar anafes a inducción las ollas deben estar fabricadas con un material de base ferrosa, ya sea acero o hierro; quedan excluidas las de aluminio o cobre. Una prueba casera para comprobar si el recipiente es apto consiste en acercarle un imán. Si existe atracción, la olla sirve, pero además debe tener una base plana, no convexa.
Dos zonas
Modelo: 6889D - Marca: Florencia - Tipo de instalación: Empotrable - Control de potencia táctil - Timer inteligente - Bloqueo de panel táctil - Superficie vitrocerámica antiadherente - Ancho 30 cm - Profundidad 50 cm - Precio: $ 477.999.
Cuatro zonas
Modelo: IE60P - Marca: Electrolux - Medidas 14,5 cm de alto; 70 cm de ancho; 63 cm de profundidad.
Cuenta con función temporizador, traba de seguridad, panel touch y tecnología Unicook que unifica dos zonas de cocción. También cuenta con la función Potencia Turbo, que intensifica la potencia del anafe al máximo durante un tiempo determinado. Precio: $ 900.099.
Modelo: F101069 – Marca: Ariston - Sus dimensiones son: alto 5,2 cm, 77 cm de ancho y 51 cm de profundidad.
Dispone de timer en todos los quemadores y nueve niveles de potencia. La superficie se mantiene fría durante la cocción, por lo cual se puede limpiar fácil y rápidamente. Las dos hornallas contiguas se conjugan para generar una zona amplia de cocción. Tiene un precio de $ 751.500.
Modelo: ACM807BA – Marca: Whirlpool - Cuenta con gestión de potencias, lo que permite fijar un nivel para cada zona de cocción logrando una temperatura constante y una cocción uniforme de los alimentos. Ofrece temporizador y control touch para fijar el tiempo en los cuatro quemadores y los nueve niveles de potencia. Tiene un precio de $ 869.999.
Zonas flexibles
Modelo: NZ63K7777BK - Marca: Samsung - Flex Zone Plus es un área grande y abierta que se divide en cuatro zonas para una mayor flexibilidad. Ofrece un control visual intuitivo para ver claramente si el artefacto está funcionando. La iluminación led en frente de una de las zonas de cocción se ilumina como una llama de gas real para mostrar qué tan alto se encuentra. Precio: $ 1.574.999.
