Con la “ola de calor” que dice presente en Córdoba y parte del país, puede que no nos dé mucha ganas de prender el horno de nuestra casa.
Por eso, vamos a repasar tres ricas recetas de postres que podemos preparar sin necesidad de encender la cocina. Tenemos para todos los gustos, desde un postre italiano como el tiramisú, un cheesecake y también una receta que le va a encantar a los más chicos: alfajores helados.
Cómo hacer Tiramisú, una típica receta italiana
Para esta típica receta italiana vamos a necesitar:
- Azúcar.
- Café instantáneo.
- Cacao en polvo.
- 24 vainillas.
- 500 gramos de queso mascarpone.
- 350 gramos de crema de leche.
- Opcional: licor sabor “Amaretto” o similar.
Lo primero que haremos será batir la crema de leche con 11 cucharadas de azúcar, si bien al principio puede parecernos mucha, la verdad es que después se compensa con el queso. Una vez que nuestra crema esté firme, le incorporamos el mascarpone. ¡Ojo! Tenemos que incorporarlo a la crema mezclando suavemente con la cuchara. Si lo integramos con la batidora corremos el riesgo de que nuestro mascarpone pierda cuerpo. Una vez que ya quede bien unificada la mezcla, la llevamos a la heladera para conservarla fresca.
Ahora, pondremos dos tazas de agua caliente en un plato hondo y le agregaremos nueve cucharaditas de café instantáneo. Si vamos a ponerle el licor, este seria el momento, con un tres cucharaditas nos alcanza bien. Una vez que revolvamos bien y se haya disuelto el café, vamos a añadirle media taza de agua a temperatura ambiente.
Ya listo nuestro café, vamos a poner el recipiente donde armaremos el postre al lado del plato con la infusión y vamos a abrir nuestras vainillas. Lo que buscamos es hacer una suerte de “piso” con las vainillas. La técnica es bien simple, vamos a agarrar una vainilla y la vamos a sumergir en nuestro café para que se humedezca. Debemos hacerlo rápido, o corremos el riesgo de que la vainilla se humedezca de más y se desgrane. Ni bien entra en contacto con el café, la giramos para asegurarnos de que la otra cara del “bizcochuelo” absorba el líquido y rápidamente la colocamos en el fondo de nuestro recipiente.
Una vez que ya tengamos el piso de vainillas listo, vamos a ponerle encima un poco de nuestra mezcla de crema y mascarpone. Luego de eso, vamos a repetir el paso de las vainillas y de la mezcla hasta que nos quedemos sin ingredientes. Dependiendo del tamaño de la fuente en la que lo armemos, podremos hacer nuestro tiramisú de dos o tres capas. Recordemos que siempre la última capa debe ser de nuestra mezcla.
Ahora, vamos a espolvorear nuestro postre con cacao en polvo, podemos ayudarnos de un colador pequeño. Para que nuestra receta quede más rica y concentre bien sus sabores, vamos a llevarla al freezer por tres horas. Luego nos queda sacar el tiramisú del freezer y espolvorearlo con más cacao antes de servirlo. Y listo, ahora debemos realizar el paso más importante, ¡disfrutarlo!
Nota: si no encontramos queso mascarpone, podemos comprar 500 gramos de crema de leche y 350 gramos de queso crema. La mayor cantidad de crema nos ayudará a que nuestro postre no pierda cuerpo.
Cheesecake de frutos rojos sin necesidad de prender el horno
Otra rica opción es un cheesecake de frutos rojos sin horno. Para esta receta, vamos a necesitar:
- 250 gramos de galletitas de vainilla.
- 100 gramos de manteca.
- 500 gramos de queso tipo philadelphia (si no encontramos este, puede ser queso crema común).
- 100 gramos de azúcar, esencia de vainilla.
- Tres limones medianos o dos grandes.
- Un pote de mermelada de frutos rojos. De igual modo, no debe ser necesariamente de ese sabor, podemos ponerle la mermelada que más nos guste.
Empezaremos con la base de galletitas. Lo primero que debemos hacer es molerlas, puede ser poniéndolas en una procesadora o rompiéndolas con el palo de amasar dentro de una bolsa. Cuando ya tengamos las galletas bien trituradas, vamos a agregarle los 100 gramos de manteca derretida y lo integraremos bien. El paso siguiente es esparcir la mezcla en el fondo de nuestro recipiente y mandarlo al freezer para que se endurezca un poco.
Mientras toma firmeza nuestra base, vamos a preparar la crema. Debemos batir la crema de leche junto a los 100 gramos de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Por otro lado, ponemos el queso crema en un recipiente y agregaremos el jugo de los limones.
Lo mejor es que vayamos probando de a poco en lugar de poner todo el jugo de una sola vez, y también tenemos que tener en cuenta la intensidad no va a ser la misma cuando lo mezclemos con la crema. Una vez que consigamos la presencia de limón deseada, vamos a integrar el queso crema a la crema de leche con una cuchara lentamente y con movimientos envolventes para que no pierda cuerpo la mezcla.
El paso que sigue es retirar nuestro recipiente del freezer y agregamos la mezcal encima de la base de galletitas, esparcimos bien por todo el recipiente y freezamos por dos horas y media. Luego de esto, vamos a sacar nuestro postre y le agregaremos el frasco de mermelada encima suyo. Esparcimos bien para que cubra toda la superficie y lo metemos 40 minutos más adentro del congelador. Transcurrido ese tiempo, nuestro cheesecake ya está listo para servir y saborear.
Alfajores helados en simples pasos
Esta receta, además de refrescante, será muy querida por los más chicos de la casa. Para nuestros alfajores helados vamos a necesitar:
- Tres paquetes de galletas tipo Oreo.
- 100 gramos de manteca.
- 400 gramos de dulce de leche.
- 350 gramos de crema de leche.
- Azúcar.
- Chocolate con leche para derretir.
Lo primero que debemos hacer es procesar nuestras galletas, y si no tenemos procesadora las ponemos en una bolsa y las trituramos con un palo de amasar. Una vez que las galletas estén bien molidas les agregamos los 100 gramos de manteca derretida, integramos bien y reservamos la mezcla en la heladera.
El paso siguiente es batir nuestra crema de leche, junto con tres cucharadas de azúcar. Ya lista la crema, estamos listos para armar nuestros alfajores helados. Si tenemos un molde redondo de unos ocho centímetros de circunferencia y cinco de alto (aproximadamente), genial. En caso de que no tengamos moldes, podemos hacerlos cortando una botella de un litro para que quede con forma de molde para alfajor.
Una vez tengamos listo el molde, vamos a poner una capa de galletas en la base del alfajor, luego una capa de dulce de leche y arriba una de crema de leche. Por último, ponemos una última capa y lo mandamos al freezer por una hora.
Transcurrido el tiempo, vamos a derretir el chocolate con leche y vamos a bañar nuestros alfajores con el chocolate para que haga las veces de cobertura. Ya listo este paso, solo queda mandarlos al congelador media hora más y listo, ya tenemos nuestros alfajores helados para compartir con la familia.
Consejo: para poner la crema y el dulce de leche, podemos ayudarnos con una manga pastelera.
