En un contexto alimentario marcado por la presencia creciente de ultraprocesados, grasas saturadas y hábitos poco saludables, la espinaca vuelve a ocupar un lugar central en las recomendaciones de nutricionistas y organismos especializados. Este vegetal de hoja verde destaca por su densidad nutricional y por una combinación de compuestos bioactivos que la convierten en un aliado clave para la piel, la visión y etapas biológicas sensibles como el embarazo.
El primer punto que la ciencia resalta es su enorme concentración de folatos, un nutriente esencial en la formación de células sanguíneas y la síntesis adecuada de ADN. Este componente convierte a la espinaca en un alimento estratégico para mujeres embarazadas o en edad fértil, dado que los folatos ayudan a prevenir defectos del tubo neural en el desarrollo fetal. Pero el beneficio no termina allí: cualquier persona que busque preservar un correcto funcionamiento celular obtiene ventajas claras con su consumo regular.
A esto se suma su aporte significativo de vitamina C y vitamina E, dos antioxidantes que operan en conjunto para reducir el daño causado por los radicales libres. El estrés oxidativo se atenúa cuando la dieta incluye alimentos ricos en estos compuestos protectores.
Visión protegida y piel fortalecida: el aporte decisivo de las espinacas
La espinaca también concentra carotenoides que cumplen funciones críticas en la salud ocular y cutánea. La presencia de luteína y zeaxantina, dos carotenoides que se acumulan en la mácula del ojo, está asociada a un menor riesgo de degeneración macular asociada a la edad (DMAE), una de las principales causas de ceguera en adultos mayores. La evidencia científica señala que estos compuestos actúan como un “filtro natural” frente a la luz azul y el daño oxidativo.
Además de su perfil vitamínico, la espinaca aporta minerales esenciales como potasio, clave en la función muscular y el equilibrio hídrico, y hierro, necesario para prevenir estados de anemia. Aunque se trata de hierro “no hemo”, de menor absorción que el de origen animal, su aprovechamiento se ve favorecido por la vitamina C presente en la misma hoja.
Su contenido de fibra soluble e insoluble también ofrece beneficios intestinales: mejora el tránsito, colabora en la salud de la microbiota y genera sensación de saciedad, lo que la vuelve útil en planes de control de peso.
