Esa búsqueda de un postrecito, un chocolate o alguna golosina es una experiencia súper común en la mesa de los argentinos, y no siempre tiene que ver con el hambre real. Lejos de ser un simple capricho, este fenómeno esconde una compleja trama de factores fisiológicos, psicológicos y ambientales, según revelan expertos de Harvard Health y Verywell Health. Entender estas razones es clave para manejar mejor ese impulso.
Uno de los principales detonantes es la sensación de privación percibida. Cuando nos proponemos reducir el azúcar, el cerebro lo interpreta como una carencia. Y como dice el dicho, “lo prohibido tienta más”.
Estudios como el de Adrian Meule, citado en Current Nutrition Reports, señalan que restringir alimentos específicos aumenta los antojos, sobre todo al final del día, cuando la fatiga mental nos deja con menos autocontrol. Además, las señales del entorno, desde la publicidad en la tele hasta tener golosinas a mano en casa, pueden activar respuestas fisiológicas automáticas que nos preparan para la “recompensa dulce”.
Cómo evitar los antojos de algo dulce
A nivel biológico, nuestro sistema de recompensa cerebral juega un papel fundamental. Comer azúcar libera dopamina y serotonina, neurotransmisores asociados al placer y el bienestar. Es una sensación fugaz, pero el cerebro quiere repetirla, consolidando así el hábito.
Otro factor crucial son los vaivenes de la glucosa en sangre. Si la cena estuvo cargada de carbohidratos simples y escasa en proteínas o fibra, la insulina sube rápido y luego baja bruscamente la glucosa, lo que nos deja con más ganas de dulce, creando un ciclo vicioso nocturno. El ritmo circadiano también tiene lo suyo: a la noche, el cuerpo tiende a buscar alimentos calóricos, y el cansancio reduce nuestra fuerza de voluntad para resistir.
Identificar estas dinámicas es el primer paso para tomar las riendas. Optar por alternativas más saludables como frutas frescas, yogur natural sin azúcar o infusiones con toques dulces puede satisfacer ese antojo sin caer en excesos de ultraprocesados, ayudándonos a mantener una alimentación más equilibrada y sostenible.
