Si creías que el café italiano se resumía solo al espresso, con esta receta aprenderás que no es así. Hay una preparación que es la tradición pura de los campos de Italia y que te recarga de energía de inmediato con su potente sabor. Estamos hablando del Caffè del Contadino, que traducido al español es Café del Campesino, lo que tomaban los campesinos antes de ir a trabajar al campo.
Este café no es un simple sorbo. Es un desayuno potente, nutritivo y perfecto para aguantar todo el día de trabajo. La idea detrás de esta mezcla nutritiva y enérgica era simple: proveer una inyección de vitalidad para la dura jornada.
¿Y cuál es el misterio de esta bebida que es Italia pura? Solo precisa yema de huevo, azúcar y café caliente, preparado en moka.
Cómo se prepara el Café del Campesino italiano
Para los que tienen dudas sobre el huevo crudo y la salmonela, esta combinación proteínica y dulce resulta sorprendentemente buena. La clave no está en la cantidad, sino en cómo se integran los elementos.
La chef Roberta que es viral en Tiktok, explica que el paso fundamental y el corazón de la receta es el batido. Primero, hay que batir la yema con el azúcar. Este paso se hace con ganas, hasta que la mezcla queda espumosa. Es ese proceso el que le da la textura característica. Después, con la base espumosa ya lista, se le añade el café caliente de moka.
El contraste y la emulsión convierten la bebida en una bomba energética. Quienes se han animado a probar este secreto de campo aseguran que no estuvo nada mal, y algunos incluso lo han declarado su café favorito, encontrándolo exquisito. Para darle un toque más, hay que saber que algunas familias le agregaban también un chorrito de licor.
