La reconocida chef Karina Gao compartió la receta de la torta preferida de su mamá y con la que festejó recientemente su cumpleaños. Como bien dice: “nada como una torta casera para decir te quiero sin palabras”, y esta versión es idea para quienes no quieren pasar horas en la cocina, porque es rápida, dulce y muy fresca.
La base de esta maravilla es un bizcocho Genoise, que se destaca por ser increíblemente aireado y esponjoso. Lo mejor de todo es que no necesitás aromatizantes artificiales, el sabor viene de la mano de ingredientes nobles y naturales. Para prepararlo, solo necesitás tres cosas que seguro tenés en la alacena: 6 huevos, 180 g de azúcar y 180 g de harina 0000 tamizada.
El paso a paso de la torta “reina” de Karina Gao
Primero, tenés que batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el famoso punto letra. Después, sumás la harina tamizada en partes, integrándola con movimientos envolventes. Lo pasás a un molde de unos 22 cm (enmantecado, enharinado y con papel en la base) y al horno moderado hasta que, al pincharlo con un palito, este salga seco.
Una vez que el bizcocho está frío, llega el momento de la magia. Para el relleno y la cobertura, vas a necesitar 200 ml de crema para batir, 2 cucharadas de azúcar impalpable y frutillas frescas a gusto. Batís la crema con el azúcar hasta que esté a punto chantilly y lavás bien las frutillas para cortarlas en gajos.
Para armarla, cortás el bizcocho a la mitad para que te queden dos capas. Un dato clave de Karina: si le ponés abundante crema y fruta, no hace falta humedecerlo con almíbar porque la humedad se la da el mismo relleno. Ponés tres cuartas partes de la crema y las frutillas en el medio, dejando un pequeño borde.
Terminás cubriendo con la otra capa de bizcocho, ponés el resto de la crema y más frutillas por encima. El toque final es llevarla directo a la heladera hasta el momento de servir, porque esta torta se disfruta bien fría. Es una opción simple pero riquísima, ideal para celebrar un cumpleaños a pleno con un sabor auténticamente casero.
