En el mundo de la gastronomía televisiva, las ideas simples suelen ser las que más impacto generan en los hogares. Durante una reciente emisión de La cocina rebelde por la pantalla de eltrece, el chef Coco Carreño compartió el paso a paso detallado para elaborar un arroz verde, una opción diseñada específicamente para ser fresca y nutritiva durante los meses de calor.
Según explicó el cocinero, se trata de una opción que permite resolver una comida de forma rápida, ya que el plato puede disfrutarse solo o acompañado por proteínas accesibles como atún, caballa o huevo duro.
Arroz verde: qué necesitás y cómo prepararlo
Para lograr este plato, la clave no reside en colorantes artificiales, sino en la combinación de vegetales frescos. Los elementos que lideran la receta y le otorgan su tono característico son la palta y la albahaca. No obstante, Carreño aclaró que la receta es flexible: estos ingredientes pueden reemplazarse por otras verduras verdes como perejil o espinaca, según el gusto del comensal o lo que haya en la heladera.
La lista completa de ingredientes incluye:
- Arroz largo y fino.
- Cebolla.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajo.
- Almendras.
- Jugo de limón.
- Aceite.
- Queso.
La elección del tipo de grano es fundamental para asegurar que el resultado final mantenga una consistencia adecuada tras ser mezclado con la crema verde.
- La preparación comienza de manera tradicional. El primer paso consiste en cocinar la cebolla para luego proceder a la cocción del arroz. Una vez que el arroz está listo y en su punto justo, llega el momento de aplicar el “toque rebelde” que define al plato.
- El secreto de la textura y el color se encuentra en la elaboración de una crema especial. Coco Carreño indicó que se debe cortar la palta en cubitos y colocarla en un recipiente de minipimer junto con las hojas de albahaca y aceite de ajo.
- En este punto, el chef sugirió que también se puede añadir queso rallado para realzar el sabor. Al procesar estos ingredientes, se busca integrarlos completamente hasta obtener una mezcla homogénea cuya consistencia, según palabras del propio Carreño, es “como si fuese mayonesa”.
- Una vez obtenida esta emulsión verde, el proceso concluye de forma sencilla pero efectiva. La preparación se vuelca en un bowl donde se encuentra el arroz previamente cocido. El paso final consiste en revolver enérgicamente hasta que cada grano quede perfectamente integrado y teñido por la crema.
