Si sos de esas personas que disfrutan preparando postres caseros y buscás una opción fresca, nutritiva y con el equilibrio justo de dulzura, el helado de ricota es la alternativa perfecta. Este postre no solo ofrece una textura cremosa y un sabor suave que resulta irresistible, sino que además se destaca por sus cualidades saludables, siendo una opción cargada de proteína.
La preparación de este helado es sencilla y, lo mejor de todo, se puede realizar sin la necesidad de una máquina especial. Los ingredientes son simples y fáciles de tener en casa.
Para la repostería y, en particular, para los helados, la ricota fresca es un ingrediente ideal. Su alto contenido de proteínas y sólidos lácteos es fundamental, ya que estas propiedades contribuyen a atrapar el aire en la mezcla, dando como resultado una textura suave y sedosa en el helado final.
En términos nutricionales, la ricota (o quesos similares como el cottage) es muy rica en proteínas y baja en grasas y calorías por porción. Por lo tanto, el helado hecho con este lácteo se convierte en una excelente opción para aquellos que buscan alcanzar sus metas de proteína y disfrutar de un antojo dulce con pocas calorías.
Paso a paso: la receta para hacer helado casero y saludable de ricota
Ingredientes:
- 300 gramos de ricota (bien escurrida)
- 200 mililitros de crema de leche
- 100 mililitros de leche
- 4 cucharadas de miel
- 50 gramos de azúcar (la cantidad puede ajustarse según el dulzor de la miel)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 gramos de nueces picadas y tostadas
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Colocá en la licuadora o procesadora la ricota, la miel, el azúcar, la leche, la vainilla y la pizca de sal.
- Procesá la mezcla hasta que obtengas una crema completamente suave y sin grumos.
- En un bol aparte, batí la crema de leche hasta alcanzar el medio punto (que no esté ni líquida ni en punto chantilly).
- Integrá la crema de leche batida a la mezcla de ricota utilizando movimientos envolventes suaves, buscando mantener la textura aireada.
- Agregá las nueces picadas y tostadas, mezclando suavemente para distribuirlas de forma pareja, y reservá un poco para decorar el postre.
- Volcá la preparación en un recipiente apto para freezer.
- Para evitar la formación de cristales de hielo, mezclá la preparación cada 30 a 45 minutos durante las primeras 3 horas. Después de esto, dejá reposar por un mínimo de 6 horas antes de servir.
Para potenciar la textura y lograr un postre aún más aireado, se puede añadir dos claras batidas a nieve a la mezcla antes de llevarla a congelar.
Finalmente, para disfrutar de su cremosidad, es clave sacar el helado del freezer unos 10 minutos antes de servir. Podés servirlo en copas con un chorrito de miel, algunas nueces tostadas, o acompañarlo con frutas frescas o una galleta de avena.
