“La implacable escalada inflacionaria de los últimos meses en Argentina ha atravesado límites insospechados. Con inusitado poder de daño, arremete cada vez con mayor fuerza contra los hogares de nuestro país, violentando en muchos casos uno de los derechos básicos del ser humano: el derecho a alimentarse y a no padecer hambre”.
Con este duro párrafo comienza un informe del Centro de Almaceneros de Córdoba, realizado entre septiembre y octubre y difundido ayer, que explora en el impacto que la inflación descontrolada está haciendo en los grupos poblacionales con menores ingresos.
Según el estudio, los hogares con ingresos de hasta 60 mil pesos mensuales destinan el 67% de lo que ganan (40.730 pesos) en alimentos.
Además, este conjunto consume una variedad muy pobre de productos (21 sobre los 53 recomendados) y una cantidad (en kilos/litros por mes) también muy por debajo de lo aconsejable (140 kilos/litros en lugar de los 168 recomendados).
En estos hogares, según el análisis del Centro de Almaceneros de Córdoba, no comen carne de cerdo ni vacuna (con la excepción de molida común), y se alimentan con base en pollo, papa, cebolla, arroz, fideos secos, harina, polenta, pan francés, leche, huevos, té, yerba y caldos concentrados.
En esas mesas no hay asado, milanesas, pescado, fiambres, frutas (ninguna), galletas, dulce de leche, manteca, quesos, yogur, café ni gaseosas.
Comen salteado
Siempre de acuerdo con el estudio del Centro de Estadísticas y Tendencias del Centro de Almaceneros, los adultos de los hogares más pobres (con ingresos hasta 60 mil pesos mensuales) saltean comidas por falta de ingresos suficientes. El 82% no desayuna, el 42% no almuerza, el 74% no merienda y el 86% no cena.
“Hace tiempo venimos alertando sobre rápidos y profundos cambios en hábitos de alimentación”, dice el informe llamado Alimentación de Hogares Argentinos por Escala de Ingresos, que abarcó 4.800 encuestas (presenciales y telefónicas) en 23 provincias del país.
El estudio buscó determinar la situación alimentaria de los hogares con ingresos económicos mensuales por debajo y escasamente por encima de la línea de pobreza.
Lo hizo estableciendo seis grupos de hogares, con ingresos mensuales desde 60 mil pesos, hasta 160 mil, comparando la variedad y cantidad de productos que pudieron alcanzar con sus recursos, en relación con la canasta básica alimentaria (CBA) de Indec.
Cambios en las tendencias de consumo
El Centro, cuyos almacenes tienen presencia en todos los barrios de la Ciudad de Córdoba y el interior provincial, viene advirtiendo desde hace años sobre el deterioro de las condiciones de alimentación, en especial en los sectores más vulnerables.
Desde 2014, advierte sobre el corrimiento de las compras hacia segundas y terceras marcas; desde 2018, habla del cambio de alimentos proteicos por hidratos de carbono; y ahora, de una reducción o supresión de la ingesta de algunos alimentos.
“El objetivo del informe es dimensionar el impacto que la inflación del último año ha tenido sobre la alimentación de la población argentina, principalmente sobre aquellos hogares con menor flujo de ingresos”, dicen desde el organismo. Hablan de “deficiencia alimentaria” y de “deterioro nutricional” consecuencia de la “notable reducción del poder adquisitivo”.
La inflación promedia el 6,8% en los últimos tres meses de 2022 y la pobreza afecta a 17 millones de personas en todo el país.
