Andrea Mancini y Mariano Pereyra están juntos desde que eran adolescentes. Se pusieron de novios. Fueron compañeros de trabajo en una industria plástica cordobesa (inyección de plástico para productos descartables). Se casaron. Y cuando todavía eran empleados, tuvieron la idea de cambiar de rubro: poner un comercio.
En julio de 2018, compraron un supermercado para veganos, se quedaron con las góndolas y la mercadería, con la idea de ampliar la oferta de productos y apuntar a productos saludables.
Por entonces, un serio problema de salud afectaba a Agustín, su primer hijo, que por entonces tenía 4 años, y los médicos no encontraban un diagnóstico claro. El contacto con los primeros proveedores y clientes los conectó con alimentos que ayudan a mejorar la salud. Al cambiar la alimentación de su hijo, no sólo empezó a mejorar, también encontraron el propósito que iba a tener este negocio.
EntreSano abre una o dos sucursales por año. Terminará 2025 con ocho locales y ya tiene planes para 2026. Ayudaron a unos 250 emprendedores a entrar en el comercio formal y tienen una importante inserción en redes sociales sobre temas de alimentación saludable.
–¿Cómo es que esta historia los ayudó a encontrar el propósito para EntreSano?
–Mariano Pereyra (MP). La idea era tener un negocio, pero hacer algo diferente. Entonces dijimos: “Hagamos algo saludable, no una dietética, no algo vegano, no nos encasillemos, hagamos algo más amplio, convirtamos esto en un negocio de alimentos saludables”.
–Andrea Mancini (AM). Eso fue en julio de 2018, y en octubre de ese mismo año nuestro hijo venía con mucha fiebre, sin foco aparente, dolores de huesos, problemas en el pelo y en la piel, muchos problemas en los oídos, hasta disfasia, sin un diagnóstico claro, todo a tres meses de haber empezado.
–Qué desesperación para ustedes.
–En ese mes de octubre, él había tomado tantos antibióticos que se le había destruido su sistema digestivo. Un análisis de sangre le había detectado 540 mil de plaquetas (en un niño de esa edad 450 mil por microlitro de sangre es considerado un nivel alto). Entonces nos dijo la pediatra: “Miren papás, si en 30 días no baja esta variable, tengo que derivarlos a Oncología”. Yo siempre digo que ese octubre de 2018 nació el propósito de EntreSano.
–¿Por qué?
–Habíamos visto mucha gente que se había curado con la alimentación, hablábamos con proveedores, con clientes en el salón y habíamos escuchado historias increíbles. La gente realmente iba a buscar alimentos que mejoran su calidad de vida.
–MP. Descubrimos que con un vinagre, un aceite y un montón de otros alimentos, los clientes nos decían: “Yo me sané, y los médicos no me creían”. Me decían: “Yo me curé con alimentación”.
–AM. Ahí empecé a investigar. Entonces dijimos: “Lo único que podemos hacer es cambiarle la alimentación”. Fueron 30 días en que prácticamente no dormimos. Le sacamos la harina, el azúcar, la leche, le dimos probióticos, hablamos con muchas personas. A los 30 días, le hicimos el análisis de sangre y las plaquetas estaban normales. De estar pálido, blanco, empezó a tener color. De no subir una escalera de casa, empezó a tener energía. Todo empezó a cambiar con la alimentación. A partir de ese momento, abandonamos nuestros empleos en la industria y dijimos: “Es por acá”. Por eso digo que esa experiencia dio como resultado a EntreSano como empresa con propósito.
–Supongo que ustedes también cambiaron la forma de alimentarse.
–Yo soy licenciada en Administración de Empresas, nunca me imaginé estar haciendo esto. Empecé a investigar y a pensar: “Yo no le puedo dar a mi hijo huevos comunes”. Ahí descubrí los huevos de gallina suelta, que tenían muchísimo más betacaroteno y menos hormonas. Así, cada góndola la fui armando a partir de lo que yo traía para mi hijo.
–¿Así fueron armando la oferta de EntreSano?
–Claro, y a partir de eso también se fueron armando las redes de Instagram de EntreSano. Hoy tenemos 750 mil seguidores. Son redes para informar, porque estoy convencida de que la información correcta en el momento justo te puede cambiar la vida. Todo lo que fui aprendiendo lo tenía que comunicar. En las redes, empezamos a contarle a la gente los beneficios de los alimentos sanos. Así fue como nació el propósito de ayudar al consumidor a tener información para poder mejorar su calidad de vida. Yo me dediqué a estudiar cuáles eran las variables que había que tener en cuenta para estar realmente sano en pos de nuestro hijo.
–¿Qué condiciones deben tener los alimentos que venden?
–MP. Priorizamos que tengan la menor cantidad de aditivos y conservantes. No vendemos ultraprocesados. Y ofrecemos más ingredientes que productos, por ejemplo, harinas de almendra.
–AM. Somos muy estrictos en esto. Hace tres años hice una diplomatura en Healthy Coach. Lo hice por mi hijo, pero lo vuelco a EntreSano. Para elegir los alimentos, hay que leer etiquetas. Me volví experta en esto y nuestros hijos también. Cuánta proteína, cuántos carbohidratos y qué tipo de grasas tienen.
–Ahora, entre nosotros, ¿en algún momento comen un panchito, no?
–MP. Sí. El fanatismo no sirve, buscamos siempre el equilibrio. Nos alimentamos bien toda la semana. Pero si esta noche tenemos cumpleaños, vamos a comer panchos o torta. El tema es buscar el equilibrio. Distinto es para una persona que tiene una patología; pero si no, promovemos que la gente pueda tener equilibrio. Una vez que nuestro hijo logró el alta, empezamos a tener más flexibilidad.
–AM. Al principio, yo era más estructurada, me había puesto muy estricta y, por ejemplo, no vendíamos latas. Después, un proveedor me dijo: “Andre, el camino de la vida saludable es un proceso”. Ahí entendí que para que la gente pueda hacer ese proceso debía tener opciones. Y de última es más sano comer lentejas en lata que pedir comida a un delivery. Desde ese momento, volvieron las latas a EntreSano.
–¿Cómo es la oferta de productos?
–MP. Son 6.500 artículos aproximadamente. Desde cosmética natural, almacén, congelados, productos frescos, legumbres, harinas, mercadería sin TACC y mercadería vegana, siempre saludable.
–¿Cuántas sucursales tienen?
–Tenemos siete tiendas físicas y el mes que viene vamos a abrir la número ocho frente a la plaza Rivadavia, en Alta Córdoba. Las sucursales están en avenida Colón, bulevar San Juan, plaza España, bulevar Illia y Chacabuco, en avenida 24 de Septiembre (barrio General Paz), en avenida Recta Martinoli está la sucursal más grande y una sucursal mayorista en Sucre, que vende a dietéticas y restaurantes. Además, está la tienda online, que entrega en todo Córdoba capital a domicilio.
–¿Cómo eligieron a los proveedores?
–AM. Siempre decimos que somos una incubadora de emprendedores. Como venimos de la industria, hemos hecho un trabajo de desarrollo de proveedores. El gran desafío es que los productos sean realmente saludables, seguros para el consumo y que tengan su RNPA. En el mercado de lo saludable hay productos muy buenos, pero muchísima producción artesanal. Entonces, empezamos a asesorar a los productores que estaban flojos de papeles. Les explicamos qué es un código de barra, la parte administrativa y bromatológica. Hasta llegamos a financiar el desarrollo de algunos productos o proveedores.
–¿Cuántos proveedores creen que pueden haber desarrollado?
–Por lo menos 250 emprendedores. A través de las redes sociales, nos convertimos en influencers de lo saludable. Para muchos proveedores, hemos sido el trampolín para empezar a vender en todo el país, porque lo que la gente ve en nuestras redes después lo pide en otros lugares.
–¿Rechazan proveedores?
–MP. Sí, por supuesto. Nos presentan productos con azúcar y lo rechazamos, porque el producto vende una imagen que en realidad no es. Trabajamos a conciencia. Somos una empresa con propósito y el propósito es real, porque viene de algo muy personal de nuestra familia. Hay proveedores que vienen y dicen: “Yo te vendo este producto, no importa si tengo que perder dinero, porque lo quiero tener en EntreSano, porque después lo recomendás en redes...”. Muchos son de Buenos Aires, empresas que crecieron con nosotros.
–¿Con quién compite EntreSano?
–AM. Tenemos algunos colegas. Competimos con las dietéticas, pero ellas se enfocan en la dieta, lo fraccionado: frutos secos, legumbres, harina y otros productos a granel. Nosotros apuntamos a ser mejores que nosotros mismos. El nuestro es el formato de supermercado saludable, con una propuesta amplia. Acá viene gente que tiene patologías, como un celíaco, el hipertenso, el diabético, el que está operado, el que tiene cáncer, el que busca una alimentación antiinflamatoria, pero también el deportista y el que busca la vida sana.
–¿Qué dimensiones tienen las sucursales?
–MP. En promedio, 250 m2. El más grande, en la Recta Martinoli, tiene más de 500 m2. Venimos abriendo uno o dos por año. Es un buen ritmo, que no afecta a nuestra familia. No hay que perder ese foco.
–¿Es un mercado grande o chico el de los alimentos saludables?
–Es un mercado que va creciendo porque la gente se va informando. Tenemos dos realidades: la gente va buscando información y va comprando; pero por otro lado, lamentablemente, la gente se va enfermando. Hoy tenemos niños de 8 años con patologías que antes tenían abuelos a los 80. Puede que sea chico el mercado, pero está en crecimiento constante.
–He visto que tienen muchos productos en bolsitas. ¿Ustedes fraccionan también?
–AM. Sí, fraccionamos. Está, por supuesto, habilitado y en regla, como tiene que ser. Fraccionamos harinas, legumbres, cereales, hierbas y especias. Mucha gente viene a probar, por ejemplo, la harina de almendra; en lugar de llevarse un kilo, se lleva un paquetito o dos de 100 gramos.
–¿En algún momento pensaron en pasarse a lo industrial o extender el formato a otras cosas que no sea la alimentación?
–MP. Por el momento no. El desafío es mantener la rigurosidad que tenemos en la elección de productos, en lo que vendemos y cómo lo vendemos. Somos una empresa con valores muy marcados. Si hacemos una franquicia, algún franquiciado un día va a querer poner una papa frita u otro ultraprocesado. Esa rigurosidad no estamos dispuestos a perderla. Vamos a ir creciendo a medida que podamos estar nosotros en cada góndola que se arma. Además no queremos que afecte a la familia, a los chicos y nuestra relación, porque somos socios, pero antes somos un matrimonio y una familia. Somos EntreSano porque nos manejamos de forma saludable como empresa, como socios, como familia, como personas. Para nosotros, el respeto es el valor número uno.
–¿Cómo imaginan ustedes a EntreSano de acá a 10 años? ¿Con sucursales en el interior?
–En algún momento lo hemos hablado. Nos piden abrir en Carlos Paz o en Río Cuarto. Vamos a mantener este ritmo de una o dos aperturas por año. De hecho, ya tenemos en vista algo en la zona norte de la ciudad para 2026.
–AM. El límite es que no nos afecte como familia. En 10 años nos vemos como hoy, pero generando más impacto. Actualmente, hacemos campañas sobre la prevención del cáncer de colon y la Semana de la Salud Digestiva con un gastroenterólogo. Buscamos informar, concientizar y que esto de los alimentos sanos explote, más allá de los negocios. Y vamos a seguir trabajando con productores, tenemos esta sinergia de ayudarlos, ellos nos ayudan, nos cuidan, nosotros los cuidamos, y así funcionamos.
Otros alimentos sanos: la lectura y el deporte
Nombre. Andrea Mancini (39) y Mariano Pereyra (41).
Hijos. Agustín (11) y Julieta (7).
Les gusta. A Andrea, la lectura de libros motivacionales. A Mariano, la actividad física, va a una escuela de boxeo.
Empresa. EntreSano Supermercado Saludable.
Cargo. Andrea es directora y Mariano es socio gerente.
Colaboradores. Aproximadamente 80.
Sucursales. Siete. Abrirá el octavo en noviembre en Alta Córdoba.
Productos. Son 6.500 artículos saludables, desde cosmética natural, almacén, congelados, productos frescos, legumbres, harinas, mercadería sin TACC y productos veganos.
E-mail. info@entresano.com
Web. entresano.com
Instagram. entresano.supersaludable
