Este mes y bajo el modelo de franquicia, como en el resto de su red, Grido inauguró en la ciudad de Buenos Aires su primera heladería completamente digital, un formato con el que hizo punta en el rubro en toda la región.
El local de 35 metros cuadrados, ubicado en el barrio de Belgrano, permite que el cliente autogestione mediante el uso de pantallas digitales su compra de productos envasados de la marca o incluso de helado a granel (en potes de un cuarto, medio o un kilo): elige, paga con débito, crédito o QR, y retira el pedido por un box.
El nuevo formato fue desarrollado a través Infinito, la aceleradora de Grido, en alianza con la startup I+DIoT Lab, especializada en internet de las cosas. La propuesta no sólo captó la atención de los medios y las redes. “Recibimos muchas consultas de personas interesadas en ese formato de franquicia”, revelaron desde Grido.
La gran apuesta de la cadena, que suma 1.900 bocas en Argentina y en otros cuatro países (Chile, Uruguay, Paraguay y Perú), es alcanzar las dos mil heladerías cuando termine el año. En ese camino, la flamante propuesta autogestionada “Grido Go” no sólo aporta una nueva experiencia de compra al consumidor: también enriquece el abanico de tipos de franquicia que propone Grido.
Según explican voceros de la compañía, la inversión total que requiere una franquicia tipo de Grido ronda los U$S 50 mil, cifra de la que el franquiciado debe poner “sólo un porcentaje al inicio”. El monto varía, claro está, según tamaño, ubicación y formato.
Pero esta nueva franquicia digital apunta a bajar ese piso: requerirá una inversión menor y costos fijos inferiores.
La inversión de referencia en este primer caso son U$S 40 mil, aunque en la compañía confían en que el monto descenderá en la medida en que se ajusten detalles a partir del aprendizaje de esta primera experiencia.
Locales con menos estructura
Un aspecto clave que hace a este formato más barato es la menor estructura de personal: el local de Belgrano requiere de dos empleados, la mitad que un local de similar escala sin digitalización. “Un rol que no se requiere aquí es el de cajero, ya que el cliente autogestiona su pedido y el pago”, ejemplificaron desde Grido.
En Grido Go, el personal no interacciona de manera directa con el cliente, sino que trabaja “tras bambalinas”, preparando las órdenes y colocándolas en el box de entrega.
Un requisito que demanda el local que esté ubicado en un lugar de alto tránsito de personas, para lograr el nivel de facturación que lo haga rentable. El criterio tradicional que la marca aplica para el otorgamiento de franquicias es que en su zona de influencia exista una población de al menos 10 mil habitantes.
Desde la compañía subrayan: “Este formato Go integra dos aspectos centrales para Grido: su genética innovadora y su intención de ofrecer al consumidor diversos tipos de experiencia de compra, con el fin de satisfacer todas sus necesidades”. Esa lógica implica que en su masiva red de franquicias convivan todas las alternativas sin que se anulen unas con otras, y entre ellas la ‘automatizada’ es una.
“Grido Go resuelve una compra rápida, sirve para un perfil de cliente o en cierta ocasión de consumo. Es algo muy distinto a la experiencia de ir a tomar un helado con tiempo, sentarse, interactuar”, analizan.
La tecnología que emplea el local digital fue desarrollada en alianza con I+DIoT, una startup argentina enfocada en el desarrollo de soluciones de automatización para retail. En 2018, en Buenos Aires, la firma montó Foster, el primer restaurante inteligente de la región.
De 40 mil a 80 mil palitos por hora
Más allá de la diversidad de formatos y modelos franquiciables, Grido avanza de manera transversal en el uso de la tecnología, aunque en dosis muy distintas. Grido Go es una especie de punto cúlmine de este proceso que también incluye, por ejemplo, la colocación de pantallas de autoservicios en franquicias tradicionales, algunas de Córdoba.
La innovación en formatos apunta, como norte de Grido, a sostener el fuerte crecimiento de la marca, convertida ya en la tercera cadena de helados del mundo por nivel de facturación medida en dólares. Un logro que vale doble en una economía imprevisible y devaluada como la argentina.
Para sostener la expansión de su red, Helacor (operadora de las marcas Grido y Vía Bana) continúa ejecutando el masterplan de ampliación de capacidad productiva por el que duplicará su tamaño en 2030 en Córdoba.
Esto incluye la incorporación inminente de una nueva máquina “palitera”, que este año le permitirá duplicar su producción de helados palito: de 40 mil por hora podrá llegar a 80 mil.
Un salto similar irá ejecutando toda su estructura, incluida la gigantesca cámara de frío que tiene en el parque Industrial Ferreyra, conocido como el “megafreezer”.
