Si algo caracteriza a la industria de los eventos es que nada es “obvio”, por eso recorrer la segunda edición de “En Taza” en las mismas instalaciones que hace 47 años se lanzaba la Feria Internacional Córdoba (Fico) es consecuencia de la planificación y el profesionalismo de grandes, medianas, pequeñas y poderosas organizaciones, que siguen exponiendo el avance tecnológico y el desarrollo económico e industrial de la segunda ciudad más importante de Argentina.
En aquella oportunidad, en el recién inaugurado Complejo Ferial Córdoba, más de 20 cámaras y asociaciones exhibían sus producciones al mundo no globalizado, destacándose el sector agroindustrial.
Córdoba, escenario para proyectarse
Hoy, Córdoba sigue siendo el escenario para proyectar una actividad en constante crecimiento como el café de especialidad, que además de una oportunidad comercial es el espacio para concientizar, formar y educar a un público ávido de nuevas experiencias que lo identifiquen.
Los eventos como herramienta de comunicación, también se constituyen en un campo semiótico para compartir conocimientos y experiencias que modifiquen actitudes y comportamientos en los públicos objetivos (stakeholders) de una organización.
Educar es compartir saberes y en este caso “sabores” que contribuyan no solo a legitimar una actividad como la de productores, tostadores, baristas y demás protagonistas del proceso productivo del café de especialidad, sino la de acercar experiencias para que la gente conozca y valore rituales e historias que nos alimentan en cada sorbo de un “no tan simple” cafecito.
En Taza es un ejemplo más de exposiciones y ferias cordobesas que acompañan el desarrollo comercial e industrial de nuestra provincia y lo hace a través de la profesionalización y el compromiso de sus participantes, en este caso: expositores, organizadores, esponsors y asistentes.
Este evento monotemático, específico del café de especialidad, explicita una serie de indicadores que evidencian su crecimiento: más de siete años de trabajo responsable y apasionado de tostadores locales, el proceso de migración de aquellos del café comercial al de especialidad, aproximadamente 1000 cafeterías, alrededor de 600 baristas recibidos en instituciones educativas gastronómicas de la provincia y la reciente inauguración de 4 locales en lo que va del mes de julio.
La estrategia por legitimar la actividad de los organizadores de esta segunda exposición que reunió a más de 4000 asistentes y 37 expositores, se centró en el efecto de halo, donde el valor de grandes marcas de organizaciones y profesionales (disertantes, jurados y expositores) se proyectó al evento que busca posicionarse en el interior del país y así federalizarse en un contexto donde el 90% de los proveedores residen en Buenos Aires.
También es pertinente destacar el diseño de la programación y demás indicadores de valor como el uso la tecnología en la actividad (Inteligencia Artificial) el concurso de baristas con la participación representativa de otras provincias y lo lúdico en el entrenamiento sensorial de los asistentes.
Esta verdadera oportunidad de negocio también se evidenció en el retorno de la inversión de sus expositores y en el comportamiento de sus públicos en el lugar, destinatarios cuyas cualidades demográficas abarcaron desde los 25 a los 60 años. Mientras que en referencia al perfil psicológico y comportamental, aquellos se caracterizaron por su interés en descubrir cada detalle artesanal y casi fantástico del proceso de un producto que caracteriza nuestra cultura y que es la excusa para compartir momentos trascendentes de nuestra vida.
A lo prolijo y ordenado de su organización, destaco el nivel de los participantes entre ellos el ganador de un certamen internacional que representará a la Argentina en Seúl, Corea del Sur. También es importante reconocer el clima generado por los organizadores, un ambiente facilitador para negociar y disfrutar en un entorno embebido en un aroma característico que colabora en el comportamiento positivo de los públicos. En el marco de la comunicación no verbal, los aromas y olores (mensajes químicos externos) son uno de los mejores vehículos de las emociones en los eventos, que a través de un proceso subjetivo rescatan experiencias emotivas y nos predisponen favorablemente en el intercambio con los demás, optimizando así la experiencia de venta.
*Cristian Fonseca, comunicador institucional. Docente. Codirector Diplomatura en Producción de Espectáculos y Eventos.
