En su décimo aniversario, el frigorífico Qualitá proyecta dar un salto industrial para los próximos años. Con una inversión de un millón de dólares, el establecimiento ubicado en Colonia Caroya y dedicado con exclusividad a la producción de carne porcina tiene como objetivo crecer 80 por ciento en su capacidad de faena.
“De las 10 mil cabezas mensuales que tenemos en la actualidad como capacidad, la meta inicial es pasar a 15 mil, hasta llegar a 18 mil”, adelantó Luis Picat, socio del frigorífico.
Las obras de ampliación incluyen la construcción de más metros cuadrados en la sala de faena, la modificación de los corrales, mangas, restrainer y la incorporación de automatización, a través de una cinta de transporte, entre otras herramientas y tecnologías.
En 2020, el establecimiento había puesto en marcha nuevas cámaras de frío (túneles para contenedores), en las que invirtió alrededor de 300 mil dólares, lo que le permite contar en la actualidad con una capacidad de 600 toneladas mensuales.
Con una faena que en los primeros cinco meses del año supera las 43 mil cabezas, “sólo cinco por ciento más que el año pasado, porque no hay exportación”, según admite Picat, buena parte de la producción del frigorífico se vende a través de las marcas Qualitá y Don Albino. El área de influencia comercial es Córdoba y el norte del país, aunque también los cortes y embutidos tienen presencia en Mendoza, Catamarca, La Rioja y Tucumán.
En la actualidad, la totalidad de la oferta de carne de cerdo que produce el frigorífico está destinada al mercado nacional. “Hoy las exportaciones están cerradas por los bajos precios internacionales, pero creo que vienen años mejores para el comercio exterior”, asegura el empresario.
Hasta que se frenaron las operaciones al exterior, el frigorífico cordobés venía realizando embarques a China, mercado al que está habilitado desde noviembre de 2019, Angola y Singapur. Su debut en el comercio exterior había sido en 2017, con el envío de menudencias de cerdo a Hong Kong.
Absorber la propia producción
La decisión de llevar a cabo la ampliación de la planta, que comenzó a funcionar en 2012, tiene que ver con el crecimiento que está teniendo la propia producción de cerdos de la empresa.
En los departamentos Tulumba y Totoral, dos granjas con cuatro mil madres producen 115.000 capones por año. “Las instalaciones actuales ya nos estaban quedando chicas para nuestra propia producción”, indicó Picat.
Con una demanda nacional que se encuentra en 17 kilos por habitante (en cortes frescos y embutidos), el consumo interno seguirá creciendo en los próximos años a un ritmo de 600 gramos por año.
En 1940, según datos de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), entidad que este año cumple 100 años y que está próxima a convertirse en federación, se registró el mayor consumo de cerdo del siglo 20: ocho kilos per capita, un volumen que recién se logró superar en 2008.
“Entre 2000 y 2018, la producción de cerdo en el país se incrementó a un ritmo de 8,8 por ciento anual. Desde ese año, cuando comenzó a incidir la modificación en el régimen del IVA para el sector (compra insumos al 21,5 por ciento y vende la producción al 10,5 por ciento), se redujo la inversión y el crecimiento fue de 5,1 por ciento”, destacó Adolfo Franke, presidente de AAPP.
Los productores aseguran que el cambio en el régimen impositivo para el sector genera un sobrecosto, por los saldos técnicos de IVA, que dificultan la realización de nuevas inversiones.
“Incorporar una cerda productiva tiene un costo de seis mil dólares, pero por el diferencial de IVA se va a 7.140 dólares”, comparó Franke.
Si bien la actividad muestra indicadores de producción y de faena con desarrollo positivo, el crecimiento de las importaciones –en especial desde Brasil– y la imposibilidad de exportar abren algunos interrogantes.
Desde la asociación, sostienen que la importación trae los cortes de mayor valor, los que se traduce en una caída en el precio que se le paga al productor.
Aseguran que desde el inicio del año, el valor del capón subió seis por ciento, mientras que los costos lo hicieron más del 25 por ciento.
