Si navegamos por las góndolas del supermercado, abundan los productos que tienen octógonos negros con etiquetas como “exceso de azúcares”, “exceso de sodio” o “exceso de grasa”.
Y aunque uno busque alternativas más saludables, en estos lugares suele haber pocas opciones que no sean ultraprocesados.
Esta preocupación que algunos sienten a la hora de elegir qué alimentos comprar, fue la misma que tuvo años atrás Yamila Nani, licenciada en tecnología de alimentos, cuando conocía de cerca la industria.
Yamila siempre trabajó en fábricas que hacían productos “cero saludables, cero pensados para personas que tienen alergias, y que utilizaban mucho aceite y azúcar”, detalló la mujer.
Ante este panorama, Yamila quería generar un cambio. Fue su pareja, Guillermo Dellarossa, licenciado en Administración de Empresas Agropecuarias, quien la impulsó a crear una marca propia.
Y así nació Nutrizio, su emprendimiento, de una fusión entre los intereses de cada uno: los alimentos y el campo.
“Nutrizio surge de la idea de crear agro alimentos. Queríamos acercar productos que vengan del campo a la mesa. Buscábamos hacer alimentos que sean mínimamente procesados, que inviten a cocinar, a elaborar nuestros propios productos”, indicó Yamila.
“También queríamos que sean libres de alérgenos (de gluten y lácteos) para que los pueda consumir todo el público. Y, sobre todo, que tengan el mínimo procesamiento: deseábamos volver a lo natural, al campo, para que las familias tengan la posibilidad de consumir alimentos naturales sin tantos aditivos ni conservantes”, agregó.
Hoy se dedican a producir premezclas para panificados, pastas y repostería sin TACC ni lácteos, y granolas sin TACC.
Empezar probando: cómo fue el camino recorrido
Yamila y Guillermo son de Marcos Juárez. En 2018, compraron una especie de garaje para usarlo como fábrica para elaborar barras de cereales.
“Cuando estábamos ideando el proyecto, surgió la idea de que las barras de cereales sean libres de gluten, así que compramos las primeras máquinas y acondicionamos el espacio”, contó la emprendedora.
Y un año más tarde, con la idea de “mezclar y fraccionar”, incorporaron un nuevo producto: las premezclas. Para ello, comenzaron a probar una gran cantidad de harinas y así seleccionar la mejor, por lo que hicieron distintas preparaciones en la cocina para ver el resultado.
Para que sean más saludables, en 2020 crearon las premezclas integrales. Según Yamila, estas son “las más novedosas” de sus productos porque detectaron que “en el mercado no había premezclas que incorporen cereales integrales”. Por esto, inventaron la premezcla a base de trigo sarraceno y, luego, a base de sorgo.
Pero después llegó la pandemia, y aunque fueron muchas las empresas que tuvieron que cerrar, Nutrizio subsistió “sin ser conocida”, destacó Guillermo, quien se encarga de la parte contable del emprendimiento y de buscar proveedores.
“Pocos nos abrían las puertas porque nos decían ‘durante la pandemia no voy a incorporar un nuevo producto’, ‘no puedo arriesgarme a hacer una compra porque no sé cómo nos va a ir’. Pero sí tuvimos algunos clientes claves que fueron nuestra semillita porque apostaron toda su confianza en un producto nuevo, en un momento que era muy difícil”, explicó Yamila.
Y por último, en 2021 elaboraron las premezclas especiales: una para elaboración de tortas y muffins, y otra para panes y pizzas.
Actualmente, están trabajando en la granola para que, además de libre de gluten, pueda ser libre de lácteos. Y, también, están preparando una línea de pastas integrales y premixes para torrejas y croquetas a base de legumbres y vegetales, sin TACC y veganas. Por último, están elaborando una premezcla para crackers, bizcochuelo y galletas de limón.
“Este año fue el que marcó la diferencia para nosotros. Primero, empezamos a trabajar con influencers de Buenos Aires que tengan como público a personas celíacas. Nosotros les mandamos muestras, y ellos hacen sorteos o recetas. Esto nos dio una gran visibilidad” contó Yamila a La Voz.
“Otro hecho determinante fue participar en el programa de la vidriera productiva de Córdoba. Estuvimos en la Expo Deli y en Palermo, lo que permitió que la marca se acerque al consumidor final”, agregó la creadora de Nutrizio.
Uno por uno, los productos de Nutrizio
Por un lado, Nutrizio elabora premezclas para panificados, pastas y repostería sin TACC, veganas y aptas APLV (Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca). Ellas son:
- Premezcla universal para panificados, repostería y pastas libre de gluten.
- Premezcla integral a base de trigo sarraceno para panificados y pastas libre de gluten.
- Premezcla integral a base de sorgo para panificados y pastas libre de gluten.
- Premezcla para bizcochuelo y muffins, libre de gluten.
- Premezcla para panes y pizzas, libre de gluten.
Por otro lado, también produce granola sin TACC de frutos secos con chip de chocolate, arándanos y coco.
En este momento están trabajando en la elaboración de:
- Pastas integrales sin TACC
- Premix para torrejas y croquetas a base de legumbres y vegetales. Sin TACC y veganas.
- Premezcla para crackers
- Premezcla para bizcochuelo y galletitas de limón.
Cómo conseguir sus productos
Por un lado, Nutrizio trabaja con panaderías libres de gluten que compran sus premezclas a granel para producir.
Por el otro, venden sus productos a distribuidores que los llevan a dietéticas, almacenes naturales y comercios de todo el país. Actualmente, tienen en capital federal, Córdoba (capital, San Francisco, Villa María, Marcos Juárez y Río Cuarto), Tucumán, Corrientes, Chaco, Formosa, Entre Ríos, Bahía Blanca y Comodoro Rivadavia.
Por último, también venden todos sus productos a través de su página web. Para contactarse con ellos, se puede escribir a su perfil de Instagram o a su WhatsApp: 3516836629.
