Instalada desde hace varios años en el menú de los argentinos, la palta se puede encontrar durante todo el año en las verdulerías. Sin embargo, en esta época del año la fruta es más deliciosa y rendidora.
La variedad Hass es la más popular, y en estos meses se encuentra en su mayor esplendor. Directo desde el Mercado de Abasto, Borreguito le acercó a @elpelucocina algunas unidades para preparar una exquisita receta.
Cómo hacer chipaltas
- Ingredientes
Fécula de mandioca, 500 gramos
Huevos, dos
Manteca, 75 gramos
Queso pategrás, 150 gramos
Queso parmesano, 150 gramos
Sal, a gusto
Leche, 100 mililitros
Paltas, dos
- Preparación
Tamizar la fécula de mandioca y volcar en la mesada en forma de corona. En el centro, colocar los huevos, la manteca pomada, el queso pategrás en cubitos pequeños, el parmesano rallado, la sal y la leche.
Unir los ingredientes incorporando desde afuera hacia adentro.
Amasar unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
Formar bolitas del tamaño deseado y llevar a horno 180° por unos 20 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que dore.
Hasta acá, unos tradicionales y típicos chipás. Pero se puede llevar la receta a otro nivel.
Picar dos paltas y condimentar a gusto con sal, pimienta y limón. Se puede aligerar con una cucharada de queso crema.
Cortar los chipás al medio, rellenar con la pasta verde mágica y disfrutar.
Desde hace 65 años, Borreguito tiene la mejor calidad en frutas, hortalizas y verduras de Córdoba.
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