Este lunes 26 de mayo comenzó la quinta edición de la Semana del Lomito en Córdoba, que se extenderá hasta el domingo 1 de junio.
En ese contexto, durante la jornada de ayer se llevó a cabo el torneo que elige al mejor lomito de Córdoba.
La competencia se realizó en Campo de las Flores, un cómodo y espacioso lugar ubicado en las cercanías de Unquillo.
Allí, un centenar de cocineros elaboraron alrededor de 64 lomitos para que un jurado compuesto por 56 personas eligiera al mejor lomito del año.
Esta vez, los premios se dividieron en tres categorías: Lomito Contemporáneo, Lomito Gourmet y Lomito Tradicional.
En la primera categoría, Gulambre obtuvo el primer puesto; Picapiedra, el segundo; y Estación 27, el tercer lugar.
El premio al mejor Lomito Gourmet lo ganó Pizza R. El podio se completó con un triple empate en el segundo puesto entre 3 Tomates, Estación 27 y El Cuadrado. Por su parte, Gulambre quedó en tercer lugar.
Finalmente, en la categoría Lomito Tradicional, el primer puesto fue para Combi. El podio se completó con La Comanda en segundo lugar y Urqu en el tercero.
El despliegue del Circuito Gastronómico
En esta quinta edición de la Semana del Lomito 2025, participaron 34 equipos y se realizaron 64 muestras de lomitos.
Votaron 56 jurados que emitieron 453 votos. Cada jurado probó un promedio de 8 lomos cada uno. Las catas fueron a ciegas, presentándose cada muestra en vajilla sin identificación
El chef Leo Orellana ofició de Jurado Técnico en la cocina, evaluando las técnicas, limpieza y manejo de los materiales. Su nota se sumó a la de jurados de catas.
Los jurados de cata evaluaron seis atributos: aspecto general-visual, pan, carne, aderezos, equilibrios de ingredientes y amabilidad en mordida.
Uno de los participantes que ingresó en el top ten de Contemporáneos, vino especialmente desde Neuquén para sumarse al torneo: Juanjo’s Lomitos
Cabe reiterar que esta semana, en locales y comercios adheridos al Circuito Gastronómico, se pueden encontrar promociones y menús especiales.
