En la mesa de los postres y en la vereda de las heladerías, hay un gusto que se impone sin discusión: el dulce de leche granizado. Las encuestas de los heladeros confirman su liderazgo histórico, demostrando que este clásico, que combina tradición e innovación textural, es el favorito indiscutido de los argentinos en cualquier estación.
Año tras año, este sabor se consagra como el más elegido por los argentinos, una supremacía que se explica por una compleja y poderosa mezcla de factores que van desde lo cultural y lo emocional hasta lo estrictamente sensorial.
Por qué el dulce de leche granizado es el gusto de helado más elegido
Lo primero que hay que entender es que el dulce de leche en sí mismo es un verdadero emblema nacional. Es el gusto que nos remite automáticamente a la infancia, a la tradición familiar y al calor del hogar. Está metido en el ADN de la gastronomía argentina, siendo protagonista indispensable en alfajores, tortas y postres. Por eso, su traslado a la crema helada fue un camino casi natural e inevitable.
Pero la clave de su éxito reside en el “granizado”. La textura crocante, generalmente a base de chocolate amargo, le da un toque especial, que logra equilibrar la intensidad dulzona de la base, volviéndolo más complejo, menos empalagoso y mucho más atractivo para el paladar masivo.
Su versatilidad le permite maridar de maravilla con casi cualquier otro clásico, incluyendo la vainilla, el sambayón, la crema o la frutilla. Además, despierta una sensación de placer inmediato en quien lo consume.
La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) lleva un registro que históricamente lo ubica en la cima del ranking nacional. Los propios heladeros confirman que es el gusto más solicitado, sin importar si es pleno verano o si ya llegó el frío, siendo pedido tanto en cucuruchos como en potes familiares.
