Abrió Pedernal (Martín Tissera 50, Mendiolaza), una “estancia de fuegos” con el estilo de una casona antigua y detalles modernos. Su carta ofrece empanadas de matambre, verdura o humita; brie fundido sobre tortilla santiagueña y un menú que sigue así, inspirado en el fuego y las brasas con toques de autor.
Abre jueves y viernes por la noche, sábados mediodía y noche, y domingos al mediodía. Tiene juegos para niños. Reservas al (0351) 157-624790.
Sabores de la Cañada: edición “chefs argentinos”
El próximo viernes 14 de noviembre, el Hotel de la Cañada (Marcelo T. de Alvear 580) presentará una nueva edición de su cena temática “Sabores de la Cañada: Edición Chefs argentinos”, una experiencia de cuatro pasos inspirada en recetas emblemáticas de grandes cocineros del país.
El menú incluye fiambres y embutidos de Guido Tassi, atún rojo al estilo Fernando Trocca, tortellini de almendras en caldo ahumado de Mauro Colagreco, ojo de bife a las brasas de Francis Mallmann y un crud de limón inspirado en Osvaldo Gross. Todo, maridado con vinos de Rutini. El valor es de $62.900 por persona. Reservas al (351) 730-482.
Miguel Escalante celebra el sabor de Córdoba
El reconocido chef Miguel Escalante regresa a cocinar para el público con “una experiencia sensorial única”. Se trata de una cena en 5 pasos, con cinco productores cordobeses y vinos de Córdoba. Después de años sin estar al frente de los fuegos, Escalante vuelve a los restaurantes para compartir un relato hecho de sabores, historias y territorio. Cada paso de este menú degustación representa un encuentro entre la creatividad del chef, los productores locales y los vinos de nuestra tierra.
La cena es una celebración del producto cordobés: una cocina que nace del respeto por la materia prima, del trabajo conjunto con productores de la región y del deseo de poner en valor la riqueza gastronómica de Córdoba.
Miguel Escalante construye cada plato como una historia, donde el origen, la técnica y el sabor se funden en un mismo mensaje: la identidad se cocina desde el territorio.
Primer paso: crema de calabaza especiada, frutos secos y vegetales.
Segundo paso: Mousse de quesos de cabra con ensalada de espárragos y consomé de tomates.
Tercer paso: Mix de hongos locales.
Cuarto paso: Trucha con arvejas y menta.
Quinto paso: Duraznos asados con helado de azafrán.
Los productores locales son Alquería, Mercado de la Tierra, The Fungo y Azafrán Mediterráneo.
Los vinos elegidos “buscan resaltar los matices de la materia prima, la textura y la emoción de cada bocado”. Estos serán de las bodegas Achala; Aráoz de Lamadrid; Zonko; Slow Wines (Eduardo Scotti); Vista Grande y El Raro (Gabriel Campana).
La cena será en Mercé (Luis José de Tejeda 4546); el jueves 13 de noviembre a las 21. Reservas al teléfono 351 392 4246. Valor por persona: $ 70.000.
Nuevos sabores para una clásica heladería cordobesa
La heladería cordobesa Barilatte (varias sucursales en Córdoba) lanzó dos nuevos sabores: Mandarina y Chocolate Dubái, una combinación intensa de cacao con pistacho, sumándose a la tendencia nacida en Tik Tok.
Jornada sobre gin y destilados
Este viernes 7 de noviembre, de 8.30 a 15, en el del ex Hotel Torino de Santa Rosa de Calamuchita (Libertad 363) se realizará la “Jornada sobre gin y destilados, producción, trazabilidad y turismo local”. El evento busca visibilizar la producción regional de bebidas espirituosas y su potencial turístico gastronómico.
