Baron B presentó la séptima edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, el certamen más prestigioso de la gastronomía argentina, que destaca propuestas que dialogan con su territorio, aportándole valor a la cocina regional.
El premio va más allá de reconocer una receta o un plato; se enfoca en proyectos integrales que transforman la gastronomía argentina a través del manejo de materias primas, la relación con el medio ambiente y los productores locales.
Busca la excelencia en todos los niveles, valorando el uso de ingredientes nobles, la convivencia con el entorno, las comunidades locales y la sustentabilidad. Los participantes deben presentar un proyecto que consideren transformador e inspirador, explicando cómo contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medio ambiente en Argentina.
A lo largo de sus ediciones, el Prix Baron B ha permitido conocer y visibilizar proyectos gastronómicos de diversas partes del país, demostrando cómo la gastronomía puede ser una herramienta poderosa para el desarrollo sostenible y la valoración de las culturas locales, mostrando la diversidad que posee Argentina.
El año pasado, el concurso tuvo una participación destacada del cordobés Juan Cruz Galetto, quien ya había sido finalista en la primera edición del certamen. En 2024 Galetto llegó con el proyecto La Matilde de San Javier en Traslasierra. Se trataba de una propuesta de cocina de proximidad, orgánica y biodinámica.
Los jurados del 2025
Para la séptima edición en 2025, el jurado de excelencia está presidido por el multipremiado chef Mauro Colagreco. Lo acompañan el reconocido empresario gastronómico y sommelier Pablo Rivero, la chef mexicana Daniela Soto-Innes, y el chef argentino Gonzalo Aramburu, este último reconocido por la Guía Michelin como referente gastronómico de Argentina. Este jurado será el encargado de evaluar los proyectos inscritos y seleccionar a los finalistas.
