El Campeonato Nacional de Pastas Frescas es la primera jornada de un evento más amplio: FITHEP-Centro Expoalimentaria 2025, la Feria Internacional de tecnología para Helados, pastelería, chocolatería, confitería, panificación y food service. Será este lunes 9 de junio de 13 a 22 en el Centro de Convenciones Córdoba.
La pasta es uno de los platos predilectos de los argentinos, sabores de la tradición italiana que perduran en las mesas familiares cada domingo.
21 equipos provenientes de Santa Fe, Buenos Aires y Córdoba se preparan para defender su mejor receta, reúnen a fábricas de pastas, restaurantes, trattorias y hoteles de distintas provincias.
Los participantes podrán elegir entre dos categorías para competir: Pastas Rellenas (sorrentino o raviol) y Pastas sin Relleno (fideos tagliatelle, spaghetti o pappardelle).
El jurado estará integrado por referentes gastronómicos, incluyendo a los Chefs Andrés Chaijale y Aquiles González Sviatschi (Masterchef), junto a Adrián Asato, Dante Aparicio y Aldo Ferreyra (Presidente de FEFAPAF), bajo la dirección técnica de Cristián Digirolamo.
Los criterios generales de evaluación se centrarán en la tradición e innovación, buscan el equilibrio entre los métodos de elaboración clásicos y la fusión con nuevas tendencias y sabores.
Además, se evaluarán las técnicas de amasado, corte y relleno, así como la calidad de los ingredientes para lograr el mejor sabor y textura de las pastas frescas
FITHEP reunirá a más de 200 marcas de diversas provincias argentinas (Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Mendoza, Tucumán y Corrientes), y contará con la participación internacional de empresas de China y Brasil.
Será un espacio de negocios, exhibición de tecnologías vanguardistas, capacitación profesional, clases magistrales y conferencias empresariales.
Además del Campeonato de Pastas Frescas, el público masivo, que tendrá acceso libre y gratuito a las competencias, podrá disfrutar de otros Campeonatos Nacionales: criollitos, tortas decoradas, panes de masa madre y la Copa América del Helado Artesanal
El evento es organizado por PUBLITEC S.A., con el auspicio del Centro Industriales Panaderos y Afines de Córdoba (CIPAC) y el apoyo de destacadas entidades como la Federación de Entidades Fabricantes de Pastas Frescas de la República Argentina (FEFAPAF), la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), y la Federación de Pasteleros, entre otras.
