El regreso de Germán Martitegui a la escena gastronómica porteña ya es un hecho. Tras un período de pausa, el chef reabrió las puertas del espacio donde funcionó Tegui, esta vez con un concepto distinto: Tegui Barra, una propuesta tipo bistró centrada en platos de alta intensidad y mucha presencia de proteínas animales.
La novedad empezó a circular con fuerza luego de que la cuenta de X @Salt_argentina, que en su biografía se define como “tu guía para que elijas dónde comer”, compartiera fotos del lugar, algunos de los platos y el menú completo. Y puso: “Bueno, parece que volvió Martitegui. Después del impasse de Marti, ahora se abrió la barra de Tegui en el mismo espacio con una propuesta tipo bistró con bastante proteína animal. Precios bastante elevados (ver menú en la última imagen) pero una gran propuesta”, escribió.
Asimismo, adelantó: “En unos meses abren Tegui fine dining en la planta alta”. La mención a los precios generó especial revuelo y terminó convirtiendo al nuevo bistró en tema de debate en redes.
Los precios en Tegui Barra, el nuevo restaurante de Germán Martitegui
El menú, efectivamente, muestra valores llamativos incluso dentro del circuito gourmet. El plato más costoso es el Ojo de bife de 600 gramos con queso azul, que tiene un valor de $ 90.000. Justo detrás se ubican el Confit de pato, a $ 60.000, y la Cherna con manteca blanca, ofrecida a $ 54.000.
Entre las entradas, el tono se mantiene: tanto el Tartar de lomo como las Rillettes de trucha se encuentran a $ 32.000, mientras que el Paté de ave con pan de especias y moras alcanza los $ 28.000, marcando un promedio elevado para los bocados iniciales.
Las guarniciones muestran un rango algo más moderado, aunque igual alineado con la propuesta premium: las papas fritas con cheddar inglés y las espinacas a la crema son las más costosas, ambas a $ 25.000, seguidas por el puré de papas y las zanahorias con pesto, que figuran a $ 20.000. Más abajo aparecen la ensalada de hojas($ 18.000 y dos opciones más simples. la cremona Tegui con manteca de cítricos y el pan sin TACC, que bajan a $ 8.000 cada una.
En el capítulo dulce, los postres se mantienen dentro de una misma franja de precios. Desde el tiramisú hasta el sorbete de ciruelas, la mousse de chocolate o las moras con yogurt, todos rondan los $ 22.000, mientras que la bola de fraile, una de las opciones más tentadoras y clásicas, se ubica en $ 25.000 y encabeza ese apartado.
Con cartas detalladas, estética cuidada y el sello inconfundible de Martitegui, Tegui Barra se posiciona como una de las aperturas más comentadas del año.
