Doce localidades, de 12 regiones, con 12 recetas para descubrir los sabores típicos de cada rincón de Córdoba. Así será el “Tour de cocinas”, la nueva propuesta del proyecto Utuco, que agrupa a más de 150 productores y 70 cocineros de la provincia que buscan poner en valor la gastronomía cordobesa como un pilar cultural y motor de las economías regionales.
El Tour de Cocinas hará su recorrido por 12 destinos en toda la provincia, para descubrir las recetas más originales de la cocina regional. Además de un gran plan gastronómico, es una gran opción de turismo de fin de semana que ofrecerá a los comensales distintos paquetes que incluyen traslados, hotelería, y visitas a cada destino.
El término “utuco” (abundancia) es una de las pocas palabras del habla camiare que sobrevivieron a los pueblos originarios locales, y su significado nos recuerda lo que Córdoba es: una tierra de abundancia.
El primer encuentro será en “De Adobe”, el restaurante de Posada Rural La Matilde ubicado en la localidad de San Javier. El menú constará con un total de 12 pasos (cuatro entradas, cuatro principales y cuatro postres):
- Entradas/ Bocados: Empanada serrana en masa de harina de malbec / Crocante de morcilla / Arroz, gírgolas y vegetales / Charcutería y frutas de estación.
- Platos principales: Ceviche de trucha serrana / Humita en chala / Raviolón morado con requesón de cabra, yema de huevo y manteca de hierbas serranas / Cabrito, boniato y fernet.
- Postres: Pastel de queso y arrope de chañar / Castañas con higos y zapallos almibarados con quesos y salsa de té / Sablée de algarroba y frutos secos con mousse de lemoncello, salsa de vainilla / Bizcocho húmedo de malbec, salsa cítrica, chantillí y flores.
- Sobremesa: Trufa de chocolate y dulce de leche, salsa de menta/ Café / Té.
El menú tendrá un valor final de $45.000 por persona (con opción de reservar traslados desde Córdoba por $20.000, sujeto a disponibilidad). El maridaje será opcional y podrá acompañarse con alguno de los vinos de la propia bodega de la posada y otras etiquetas del Camino del Vino de Córdoba.
Nahuel Assef, a cargo del proyecto en La Matilde, dice que busca “incorporar lo que nos brinda el monte en nuestros platos. Hemos adaptado el menú a los productos locales, ponendo el monte en el plato e intentado buscar la identidad de Traslasierra para expresarla a través de aromas, sabores y colores”.
El Tour de Cocinas Utuco 2024 es impulsado por el Circuito Gastronómico y la Asociación Argentina de Marketing.
Itinerario completo:
- Domingo 15/9 – Almuerzo en De Adobe (San Javier)
- Jueves 19/9 – Cena en Cartof (Córdoba)
- Domingo 29/9 – Almuerzo en La Rosita (Villa María)
- Jueves 3/10 – Cena en San Honorato (Córdoba)
- Domingo 6/10 – Almuerzo en El Correo (Villa Tulumba)
- Domingo 13/10 – Almuerzo en Bros (Córdoba)
- Viernes 18/10 – Cena en Hotel Colonial (Laboulaye)
- Domingo 27/10 – Almuerzo en Paprika (Colonia Almada)
- Domingo 3/11 – Almuerzo en Casa Pauline (Río Cuarto)
- Domingo 10/11 – Almuerzo en 1830 (Ascochinga)
- Domingo 17/11 – Almuerzo en Ágape (San Francisco)
- Domingo 24/11 – Almuerzo en Goulu (Córdoba)
Información y reservas: 3513027415.
