La zona de Alta Córdoba y de Cofico está viviendo una reconversión gastronómica: aperturas refrescan la escena y devuelven a estos barrios el protagonismo que supieron conquistar años atrás.
En ese contexto, aparece Chulo Restorán, una propuesta enfocada en platitos de cocina callejera del mundo, pequeñas porciones llenas de detalles que hacen explotar la boca en pocos –pero intensos– pasos.
Es el mismo formato que hoy marcan los referentes de la cocina de tendencia en Córdoba: Standard 69, Cartof, Bros Comedor, Grabeat, entre otros. Un estilo pensado para paladares inquietos y viajeros con ganas de descubrir sabores nuevos.
La barra
El interiorismo marca el pulso del lugar: minimalista, urbano, luces de neón y una barra larguísima frente a la cocina, ideal para sentarse a mirar cómo trabajan los cocineros y charlar con ellos. Una experiencia en sí misma.
Apenas llegamos, nos sirven una copa de agua como cortesía, un gesto que dice mucho. La carta despliega platos del mundo y algunas pizzas napoletanas de bordes inflados y crocantes.
Arrancamos con los tacos de cochinita pibil ($ 13.900, tres unidades). El taco de maíz ya es un plato de culto en Córdoba: desde El Papagayo hasta Arre Barra Taquera, pasando por muchos de los locales que recrean cocinas lejanas.
Los de Chulo están entre los mejores. Tres unidades extraordinarias: húmedas, sabrosas, carnita desmechada suave y condimentada al punto; cilantro fresco, cebolla morada encurtida y lima. Emocionan de verdad.
Asia e Italia
Chulo es realmente un viaje. De México saltamos a Asia con los dumplings ($ 13.900, cinco unidades), cocidos al vapor y dorados en sartén, y rellenos de cerdo, de col y de verdeo.
Llegan con salsas de pimientos, albahaca fresca, puerro asado, sésamo negro y más verdeo crudo. Aromas solapados, texturas sutiles, un equilibrio delicioso.
Con el antojo en su punto máximo, vamos por la lasaña ($ 16.800): rellena de osobuco braseado, bañada en bechamel y con abundante queso romanito.
Sale sobre un colchón de pomodoro fresco y aceite de oliva, y ahí sucede esa mezcla divina de masa, carne, queso, nuez moscada y albahaca que lleva directo al cielo italiano.
Baño y postre
El baño está impecable: orden, limpieza y todos los insumos al día. Volver al salón y encontrar buena música, sonido envolvente, agua fresca y carta QR es un plus que no abunda. Comer rico no pasa tan seguido.
Cerramos con un tiramisú ($ 9.500): crema de mascarpone, vainillas, café y chocolate con leche rallado. Muy suave pero goloso, una esponja para amantes del dulce.
En síntesis: hay un lugar nuevo para conocer, disfrutar y recomendar en Córdoba. Agenden.
Chulo Restorán
Calificación: muy bueno.
Isabel La Católica 80, Alta Córdoba.
Abierto de martes a sábados desde las 20.
Teléfono (0351) 152-125923.
Efectivo y tarjetas (10% de recargo).
