Un programa que prevé solidaridad y ayuda al más necesitado está siendo implementado por el Rotary In-Nova de Río Tercero. Se trata de procesadoras de soja, a los que denominan la “Vaca mecánica”.
Explican desde el Rotary In-Nova riotercerense que como consecuencia de la crisis económica y social de Argentina, en 2001 el rotario italiano Bruno Ghigi donó a Argentina 300 procesadoras de sojas a clubes rotarios con el fin de ayudar a las comunidades de este país.
En la provincia de Córdoba funciona ya un total de 12.
En esta zona del departamento Tercero Arriba, una “vaca mecánica” opera en el Instituto Técnico Agropecuario, de Corralito, y otra en el Ipet 98 Luis de Tejeda, de Río Tercero.
Pedro Bossa, uno de las autoridades del Rotary riotercerense, explicó que este proyecto tiene como fundamento ayudar a la comunidad, y a la vez se emplea para que los alumnos puedan emprender actividades productivas y conocer un alimento nutritivo, familiarizar el proceso de producción en todas sus facetas y generar diversos alimentos que constituyan una buena nutrición en la escuela, la familia, en colaboración con el destino que desde los alumnos puedan elegir.
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Se complementa -agregó- plenamente con programas que apunten a la inclusión social y ayuda alimentaria además de producir alimentos con altos valores nutricionales, a muy bajos costos y con alta flexibilidad para desarrollarse en corto tiempo y crecer en producción, cantidad de personas ocupadas y asistidas.
Por otro lado, la transformación, optimiza y enriquece la cultura alimentaria, el equilibrio proteico y nutricional, la diversificación de la dieta, la minimización del consumo de grasas saturadas, bajar índices de colesterol y atender a requerimientos de los enfermos de diabetes y celíacos.
“La vaca mecánica tiene como objetivos generales: Educativo: Enseñar el proceso tecnológico y la obtención de diferentes productos; económico: Obtener alimentos para distribuir en la escuela y ayudar a las familias de su zona de influencia y social: ayudar a la comunidad a través del conocimiento del beneficio de este alimento, cómo obtener diferentes productos, brindándolo a las familias cercanas a la escuela.
Este proyecto educativo sociocomunitario tiene como metas prioritarias cumplir con los objetivos curriculares de los alumnos, brindar una fuente de alimento a familias que lo necesiten de la localidad y la satisfacción de los niños al consumir el producto realizado, según subrayó Bossa.
A través de la producción se obtendrá leche de soja y su excedente, el okara (Las partes insolubles de los granos de soja que quedan después de filtrar el puré de granos de soja durante la producción de bebidas de soja o tofu).
Ambos son entregados a las personas que se hacen cargo de la utilización de estos productos, de la manera que crean más efectiva para satisfacer una de las necesidades básicas de toda persona: la alimentación.
Producción
Una procesadora de soja o vaca mecánica produce aproximadamente 40 litros de leche de soja y 10 kilos de okara (parte sólida), con ocho kilos de porotos de soja.
Con la leche de soja se pueden hacer jugos saborizados o leche chocolatada.
Además, se puede elaborar hamburguesas, budines, bizcochuelos, milanesas, pizzas, entre otras recetas.
El sistema se constituye, en su mayor parte, de acero inoxidable, tal como lo exigen las normas bromatológicas.
En su interior, la máquina tiene un proceso de calentamiento, con lo cual se tritura la soja. Luego con el agregado de agua, se produce la leche. Con cinco o siete kilos de materia prima, la vaca mecánica está preparada para elaborar 50 litros de leche en una hora. Mediante su mecanismo, además, diversos subproductos.
Otros programas
Rotary In-Nova en Río Tercero también desarrolla otros programas: de intercambio cultural, que implica que adolescentes puedan vivir en otros países tres meses o hasta un año, y Kids, dirigido a niños, cuyo proyecto ha sido tomado en otras ciudades de Argentina y en Chile
