Resolver el almuerzo y la cena no es tarea sencilla en los últimos tiempos. Sobre todo para las personas que trabajan fuera de casa y llegan tarde, con poca energía y sin ganas de hacer nada.
Como el ser humano se tiene que alimentar, más allá de las ganas que tenga o no, aquí dos opciones para resolver de manera rápida y sana la cena.
Recetas fáciles: dos opciones bien sanas para resolver la cena
- Cazuela de verduras con huevo
Rinde 4 porciones | 30 minutos
Ingredientes
- 2 zucchinis
- 3 tomates
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 200 g de brócoli en ramitos
- 8 champiñones
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Tomillo
- Albahaca
- Orégano
Preparación
- Calentar el horno a 200ºC. Pelar y picar finamente la cebolla, pelar las zanahorias, limpiar el resto de hortalizas y rallar los tomates. Rehogar la cebolla en una sartén con un hilo de aceite 5 minutos, agrega el tomate y cocina 8 minutos más.
- Cortar en rodajas las zanahorias y el brócoli, y en láminas los champiñones. Rehogar las hortalizas en una sartén con una cucharada de aceite 5 minutos, retirar y reservar.
- Repartir el sofrito de tomate en 4 cazuelitas refractarias, y colocar encima las hortalizas en rodajas y el brócoli por los bordes. Cascar un huevo en el centro, sazonar a gusto, agregar las hierbas y hornear 10 minutos.
- Servir acompañado con tostadas.
- Caballa marinada
Rinde 4 porciones | 40 minutos
Ingredientes
- Una lata de caballa
- 4 rebanadas de pan
- 2 tomates
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 limón (jugo y la ralladura)
- Aceite
- Sal
- Pimienta rosa
Preparación
- Cortar las rebanadas de pan del mismo tamaño que las tiras de caballa.
- Macerar la caballa con el jugo y la ralladura del limón, 50 ml de aceite y una pizca de sal.
- Limpiar y lavar las verduras y picar en daditos. Condimentar con sal y aceite.
- Freír las rebanadas de pan en aceite y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
- Repartir sobre el pan las verduras y los lomos de caballa escurridos.
