Un clásico que no pasa de moda. Es más, a pesar de que tradicionalmente este plato se prepara todos los 29 de cada mes, muchos los hacen en cualquier momento, independientemente de la fecha. La receta es una papa, la verdad. Fácil, económica y rápida.
Con esta cantidad de ingredientes salen unas cuatro porciones. Con salsa, crema o solos. Siempre quedan bien. Eso sí, el queso no puede faltar.
Cómo hago ñoquis de papas
Ingredientes
- 1 k de papa
- 300 g de harina 0000
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara. Esto evita que absorban mucha agua. Cocinar hasta que estén tiernas.
- Retirar y dejar enfriar unos minutos. Pelar bien. Todavía en caliente, pisar las papas. Salpimentar y agregar el huevo previamente batido, sólo para cortar el ligue.
- Incorporar de a poco la harina. No poner todo de golpe. Mientras menos agua haya absorbido la papa, menos harina va a necesitar.
- Sin amasar, unir la masa de manera que quede firme, uniforme y que no se pegue en las manos.
- Cortar porciones y armar rollos. Cortar trozos de dos centímetros y pasar por un tenedor para darle la forma tradicional. Esto es clave si se acompaña con salsa, porque en ese hueco que queda es donde se deposita el acompañamiento.
- En una olla con agua hirviendo, poner los ñoquis de a tandas. Cuando flotan, están listos. A no colgarse que demoran más o menos un minuto en cocinarse.
