Los cristianos que celebran la Pascua restringen el consumo de carne durante algunos días. Para ellos, las opciones más elegidas para los menúes son aquellos que llevan pescado entre sus ingredientes principales.
La empanada gallega, por ejemplo, es una tradicional y deliciosa tarta con atún. En esta nota, el paso a paso para prepararla.
Ingredientes
Masa:
- Harina 500 g.
- Sal 1 pizca
- Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE ½ cdita.
- Levadura en polvo 10 g.
- Azúcar 1 cdita. (8 g)
- Aceite 1 pocillo (80 cc)
- Agua o leche tibia 250 cc. aprox.
Relleno:
- Aceite 3 cdas. (45 cc)
- Cebolla 3 unidades (360 g)
- Dientes de ajo 3 unidades (15 g)
- Pimiento rojo 1 unidad (90 g)
- Pimiento verde 1 unidad (90 g)
- Tomate 2 unidades (300 g)
- Merluza 7 filetes (300 g)
- Atún 1 latas de 170 g.
- Aceitunas verdes 100 g.
- Sal 1 pizca
- Perejil Deshidratado 1 cda.
- Pimentón Seleccionado Dulce ½ cdita.
- Huevos 1 unidad
Preparación
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Para la Masa:
Mezclá la harina, la sal y el Pimentón Seleccionado Alicante. Volcalos sobre la mesada y hacé un hueco en el centro. En él colocá la levadura en polvo, el azúcar y el aceite. Incorporá el líquido de a poco mientras unís los ingredientes. Amasá hasta logar una masa lisa, 10 minutos como mínimo. Dejala reposar tapada hasta que duplique su volumen, 1 hora aproximadamente.
Para el Relleno:
En una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, rehogá las verduras picadas, primero poné las cebollas, cocinalas unos 5 minutos, luego agregá los ajos junto a los pimientos, cociná 5 minutos más y finalmente agregá los tomates cortados en cubos.
Incorporá la merluza cortada en cubos pequeños y cociná unos 10 minutos más. Añadí el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas). Condimentá con sal, Perejil Deshidratado y Pimentón Seleccionado Dulce Alicante.
Para el Armado:
Estirá la masa, rellenala y cerrala dando forma de empanada o tarta. Pintá la superficie con huevo batido y cocinala a horno medio hasta que se dore, unos 20 o 25 minutos aproximadamente.
Al momento de servirla, es recomendable que esté templada, no muy caliente, para que el relleno conserve su consistencia.
Fuente: Alicante.
