Con la Fiesta Nacional del Alfajor a puro festejo, en la ciudad de La Falda, no tentarse con este clásico cordobés es casi imposible. Por surte, preparar en casa esta delicia es mucho más fácil de lo que se cree.
Con pocos ingredientes y mucho amor, todos pueden preparar alfajores de chocolate cordobeses rellenos con dulce de leche y bien caseritos.
Receta de alfajores cordobeses caseros
Ingredientes
- 90 g de manteca
- 80 g de azúcar
- Una cucharada de miel
- Un chorrito de esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- Un huevo
- 160 g de harina
- 300 g de dulce de leche
- 300 g de chocolate cobertura
Preparación
- En un bol colocar la manteca, el azúcar, la miel, la esencia de vainilla, un huevo y la ralladura de limón. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Agregar la harina, previamente tamizada. Unir todo. Un dato clave: no amasar, sólo integrar. Si se amasa mucho, la masa se pone dura.
- Envolver la masa en papel film o bolsa de plástico (bien limpia) y llevar a la heladera media hora.
- Estirar la masa, bien pareja, de un centímetro de espesor.
- Cortar círculos con un cortante redondo.
- Llevá a horno 7 minutos. Otro dato clave: controlar bien el tiempo porque si se pasa, la masa queda dura. Al tocar la masa con el dedo, debe ofrecer resistencia. El horno debe estar precalentado.
- En una de las tapas, colocar dulce de leche. Lo ideal es hacerlo con manga, en forma de espiral, para que el relleno quede bien distribuido. Usar un buen dulce de leche sostenido, o repostero.
- Tapar los alfajores, sin presionar demasiado las tapas.
- Bañar con chocolate negro o blanco, previamente derretido en microondas o baño María. El chocolate debe ser cobertura.
