Arrimar certezas sobre cuánto más pagará un turista por alojarse en las Sierras de Córdoba en el verano próximo, respecto del anterior, no resulta sencillo si la idea es culminar con una cifra redonda. Pero puede concluirse que, en promedio, el ajuste se ubicará en el 81%.
Son tan variables los incrementos entre los establecimientos que resulta más preciso afirmar que un turista pagará entre un 30% y un 200% más que el año anterior, según los casos, por el mismo hotel, cabaña o casa. En el medio, hay aumentos de todos los colores.
La enorme variedad de ajustes no es un fenómeno nuevo: cada año se repite de modo similar, en un país con un eterno escenario de inflación que complica y confunde.
Los números surgen del relevamiento que, como cada año y desde 2009, realiza La Voz comparando los precios, para el mes de enero, en los mismos 20 establecimientos de nueve localidades serranas. La lista, que se repite idéntica cada año, contempla hoteles y cabañas de variada categoría, pero también casas de alquiler, hospedajes y campings.
La cifra promedio del 81% se ubica por debajo de la inflación de los últimos 12 meses (del 193%) y de la medida en los primeros 10 meses de este año (107%).
El nivel de ajuste es similar al que se estima que aplican otros sitios de turismo masivo de verano del país, aunque destinos con un perfil de visitantes de mayor poder de gasto o con chance de atraer extranjeros han aplicado incrementos aún mayores que el promedio medido en Córdoba.
Para Córdoba, los aumentos suponen otro impacto: en general, las Sierras son en verano un destino básicamente de clases medias, que son las que han resultado más perjudicadas por el escenario de recesión y ajuste de la economía. Los sectores más vulnerables ni proyectan vacaciones, y los de mayor poder de gasto suelen mirar otros destinos.
Cómo definir las tarifas
Para este verano por venir, la nueva relación cambiaria hace que sean más tentadoras que en los anteriores las salidas hacia países vecinos, sobre todo a Brasil. La competencia con las costas del sur brasilero será, probablemente, la más dura de la última década. En ese marco, hoteleros y cabañeros revisan cada día qué hacer con sus tarifas.
En uno de los establecimientos relevados, su propietario marcó la dificultad para establecer los precios del verano, aunque ya esté casi encima. “Tenemos temor de fijar una tarifa alta y que no venga gente, pero también de bajar y no cubrir los costos, que siguieron creciendo. Estamos complicados, porque para un hotelero o un cabañero la tarifa es baja para los costos que tiene, pero para la mayoría de los potenciales huéspedes resulta cara pagarla”, reseñó.
Las reservas en Córdoba vienen atenuadas. “A esta altura del año, solíamos tener el 90% cubierto para enero y no menos del 40% para febrero. Pero este año cuesta más, viene más flojo. Recién esta semana se activaron más las consultas y se concretaron más reservas”, graficó un cabañero del Valle de Traslasierra.
El año pasado también fue complicado a esta altura, pero por otra razón: la incertidumbre en la economía por el cambio de gobierno nacional.
Ahora, aunque la inflación asoma más dominada, la incertidumbre no se aleja. En varios establecimientos, dudaron de si la tarifa con la que hoy están reservando será la misma que apliquen efectivamente en enero o en febrero.
“Tratamos de aumentar lo menos posible, sino la gente no viene. Salvo la hotelería de alta categoría, que tiene un público de alto poder de gasto, pero que es reducido en el número total, vemos una temporada compleja. Ojalá que despierte”, apuntó una cabañera de Calamuchita que dice que ajustará un 75% sus precios de enero a enero.
A la vez, se consolida un hábito de consumo turístico que lleva años: el que puede salir de vacaciones lo hace por menos días en verano que décadas atrás. El promedio de estadía en verano ronda las cuatro o cinco noches, porque se combinan esas salidas con otras más breves y durante el resto del año.
Los precios comparados
El cuadro comparativo muestra los 20 sitios de alojamiento que cada año relevan las corresponsalías de La Voz, con sus tarifas para el verano que pasó y para el que vendrá.
En cada localidad y región hay precios por encima y por debajo de los citados, que sirven para mostrar la evolución en esos casos concretos.
En cabañas para cuatro personas, por ejemplo, hoy se pueden conseguir para enero de 2025 desde los $ 55 mil hasta los $ 200 mil por día, dependiendo de la infraestructura, de la ubicación y de los servicios. Van desde las que no incluyen pileta, mucama ni desayuno hasta las que suman, además, piscinas climatizadas, parque, spa e instalaciones deportivas.
Para hoteles, en tanto, una habitación doble en la mayoría de los de categoría tres estrellas (con pileta y desayuno) puede encontrarse desde los $ 70 mil hasta los $ 150 mil por noche. Un hotel dos estrellas, en tanto, oscilaría entre los $ 35 mil y los $ 65 mil, según los casos, y con enormes matices.
El relevamiento
Año tras año, para el asombro
Sólo como ejemplos de la evolución de los precios, en un hotel que el verano pasado cobraba $ 56 mil la habitación doble, ahora costará $ 108 mil. La misma cabaña para cuatro que se pagaba con $ 75 mil ahora requiere de $ 130 mil.
Si la comparación se estira en el tiempo, aparecen números que asombran y que marcan la huella de un país inflacionado.
Por caso: la cabaña de Villa General Belgrano que en 2009 cobraba $ 500 por noche, en 2025 costará $ 150 mil: el aumento, en 16 años, será de un escalofriante 30.000%.
A la vez, la misma habitación para dos personas del hotel tres estrellas de Mina Clavero que en 2009 costaba $ 270, en 2025 saldrá $ 96 mil: la diferencia es del 35.500%.
Entre 2008 y 2009, el ajuste relevado fue del 25%. Para 2010, escaló otro 14%; y para 2011, un 19% más. En el verano de 2012 aumentó un 25%; en 2013 fue un 26%, y en 2014, otro 23%. Para el de 2015, el ajuste fue del 27%; para 2016, subió otro 30%, y en 2017, trepó un 32% más. En 2018, se debió pagar en promedio un 19% adicional, en 2019 el escalón marcó un 30% agregado y en 2020 el salto fue del 43%. Ya en los años más recientes, en 2021 los precios promedio de alojamiento subieron un 50% y en 2002 escalaron otro 55%. Se cierra la escalera con los tres últimos y peores años: 2023, con un 95% de reajuste; 2024, con el récord de 217%, y ahora llega al 2025, con un 81% más.
Testimonio: “Siempre viene gente, pero la rentabilidad es baja”
Desde hace 25 años, Alejandro Taurassi es hotelero en Mina Clavero. Además de administrar diferentes unidades de alojamiento, fue funcionario de Turismo municipal y miembro de la Cámara de Hoteleros de Traslasierra.
Sobre la dificultad para fijar tarifas de alojamiento, señala: “La mayoría, durante mucho tiempo, las ponía de acuerdo con los números del otro o de acuerdo con la inflación, pero nunca trabajamos realmente para saber el costo verdadero de nuestra oferta y definir en función de eso. Mientras tanto, la rentabilidad ha caído dramáticamente”.
El hotelero apunta: “Tenemos que sentarnos a ver costos reales y nos falta educación financiera. A la vez, las condiciones van cambiando; por ejemplo, la energía aumentó el 170% este año, pero en el costo de tu tarifa por habitación no puede incidir más del 10%”. Taurassi enumera diferentes incrementos en los insumos y los costos fijos, y afirma que la variable del personal es la que menos ha aumentado este año.
“En esta zona, la mayoría son emprendimientos personales o familiares, muchos turistas valoran la atención del dueño y los detalles que no son de manual. Ya no te podés guiar por la calificación de dos o tres estrellas; hay que ver la atención al turista, el detalle en los servicios, si hay pileta, qué tipo de desayuno se ofrece, la seguridad, los espacios disponibles, y más”.
El empresario advierte que “hace años que la hotelería ha dejado de tener la rentabilidad de antes” y marca que no se condice con el valor de las propiedades que se ponen en juego. “Hoy, en un local de ropa de cuatro por cinco metros, podés ganar lo mismo que en un complejo turístico de media hectárea”, grafica.
En cuanto a la competencia con el exterior, Taurassi opina: “No creo que Brasil o Chile sean tanta competencia, porque el costo del transporte en todas sus formas se ha incrementado mucho, y es poco el turismo que puede afrontar esos números”. Y concluye: “A las Sierras siempre viene y vendrá mucha gente, pero la alta oferta y las condiciones generales de la economía hacen que la rentabilidad siga sumergida”.
