Los precios de los alimentos y las bebidas venían registrando aumentos muy significativos en los dos primeros meses del año. Pero en marzo, los fuertes incrementos que tuvieron la carne y el pollo encarecieron aún más el costo de la canasta del súper.
Según el relevamiento que mes a mes realiza La Voz entre las principales cadenas minoristas de la ciudad de Córdoba, los precios subieron un 8,6 por ciento en promedio, impulsados precisamente por el rubro “Carnes y embutidos”.
De esa manera, una familia tipo de clase media, compuesta por un matrimonio y dos hijos en edad escolar, debió destinar 91.242 pesos el mes pasado para realizar sus compras de alimentos y bebidas.
En lo que va del año, el costo de la canasta del súper ya acumula un alza del 22,8 por ciento. En apenas tres meses, la misma compra se encareció unos 17 mil pesos, teniendo en cuenta que a fines de diciembre de 2022 demandaba menos de 75 mil.
“Los aumentos de precios han seguido a la orden del día en marzo, entre los que se destacan la suba del pollo en los últimos 10 días, con más del 40 por ciento, y el azúcar que tuvo un ajuste de casi 35 puntos porcentuales en el mes”, explicó Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac).
Según la entidad minorista, en marzo la suba promedio en los súper e hipermercados se ubicó en torno al 6,8 por ciento, considerando todas las categorías comercializadas.
“Es preocupante. Estamos recibiendo listas con aumentos de precios cada 96 horas. Hace mucho tiempo que no sucedía esto”, dijo por su parte Vanesa Ruiz, referente del Centro de Almaceneros de Córdoba, para quienes el ajuste general de los alimentos superó los ocho puntos en marzo.
Carnes, en rojo
Efectivamente, el precio de las carnes se fue a las nubes en marzo. El rubro fue el que más aumentó en el mes, con un alza promedio del 13,3 por ciento, pero con dos productos que se dispararon del resto.
Por un lado, el pollo –tradicional sustituto de la carne de vaca– que en los últimos días de marzo comenzó a acumular subas que a nivel mayorista superaron el 60 por ciento, y que al público rondaron el 50 por ciento.
Así, el kilo de pollo fresco en los súper e hipermercados ya se vende a 600 pesos por kilo, lejos de los 400 que costaba en febrero. La pechuga, tradicionalmente utilizada para hacer milanesas, fue lo que más subió, llegando a los 1.800 pesos.
Una sumatoria de factores, entre los que se destacan la sequía y la gripe aviar, restringió fuertemente la oferta de pollos en el mercado local, presionado a la suba su precio. Los referentes del sector avícola estiman que los incrementos de las últimas dos semanas podrían consolidarse incluso algo más arriba.
Los huevos también sufrieron fuertes incrementos, del orden del 25 por ciento, para que la docena de color se ubique en torno a los 630 pesos.
Por otro lado, la carne de vaca, que ya había experimentado una fuerte suba en febrero, en marzo continuó con su carrera ascendente, y se encareció en torno al 10 por ciento. Sólo la tira de asado incluida en el programa Precios Justos permitió que la categoría no se ajustara aún más a la suba.
Los cortes más caros, como el lomo y el peceto de ternera, ya superaron los tres mil pesos por kilo en las góndolas de las grandes superficies cordobesas.
Las frutas, imposibles
El otro rubro que registró subas muy importantes en marzo es el de las frutas y las verduras: en promedio, del 10,8 por ciento.
Pero fueron particularmente las frutas las que encabezaron los aumentos. La naranja, tradicionalmente un producto económico, subió casi el 90 por ciento, para venderse por arriba de los 700 pesos el kilo.
La sequía de los últimos años impactó sobre la zona productiva y elevó los precios, al punto que hoy se están importando naranjas desde España. Los puesteros del Mercado de Abasto dicen que en las próximas semanas comenzarán a entrar naranjas de la nueva temporada, lo que haría bajar el precio.
La banana fue la otra fruta con alzas importantes, del 25,7 por ciento en el mes, ubicándose en los 490 pesos por kilo. Sólo la manzana mostró bajas de precio en marzo, aunque en rigor es difícil conseguir cualquier fruta por menos de 500 o 600 pesos el kilo.
Entre las verduras, bajaron la papa y la cebolla, pero subieron el tomate (casi 600 pesos el kilo) y sobre todo las verduras de hoja, como la lechuga y la acelga.
Azúcar en alza
Los productos empaquetados de almacén tuvieron un incremento promedio del 7,4 por ciento el mes anterior, con subas generalizadas, aunque también con algunas leves bajas.
El azúcar, que ya venía mostrando aumentos firmes desde fines del año pasado, en marzo volvió a encarecerse, esta vez casi 13 puntos porcentuales, para quedar en torno a 290 pesos por kilo.
Lo mismo pasó con el pan y los derivados de la harina, como los fideos, que registraron subas por arriba del 10 por ciento. Las galletitas dulces, muy demandadas por los chicos para las meriendas del colegio, están carísimas: los paquetes cuestan más de 200 pesos cada uno.
También volvieron a subir el puré de tomates y el café, tanto en sus versiones instantáneas como de filtro.
Por suerte, se observaron bajas en las harinas y la yerba, e incluso en el aceite de girasol, producto este último que sigue mostrando una fuerte dispersión de precios según la marca y el establecimiento de venta.
Lácteos, más calmos
La familia de los productos lácteos experimentó alzas por debajo del promedio en marzo, como por caso la leche fluida que subió 4,3 por ciento, para quedar en 300 pesos por saché de litro. De todos modos, hay segundas marcas que en sus presentaciones larga vida se consiguen en un rango que va de los 200 a los 250 pesos.
Los quesos, tanto las versiones duras como blandas, también se incrementaron entre el 5 y el 10 por ciento, lo mismo que la manteca, producto que ya se está tornando prohibitivo para muchos hogares: el paquete de primera marca de 200 gramos se vende hoy por arriba de los 500 pesos.
Las ventas siguen en baja
Con el precio de los alimentos aumentando entre 6 y 9 puntos porcentuales por mes, el impacto en las ventas de los súper e hipermercados está cantado.
Según la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), la caída en las ventas fue en marzo del 2,5 por ciento interanual, medido en unidades.
Para el Centro de Almaceneros de Córdoba, la baja fue incluso mayor, de alrededor del siete por ciento.
“El consumo sigue contraído. Y además se profundiza la cuotificación en la entrega de los productos incluidos dentro del programa Precios Justos, que cada vez tiene menor presencia en las góndolas, sobre todo de los supermercados del interior de la provincia”, aseguró Víctor Palpacelli, presidente de la cámara.
Según el dirigente, no se puede hablar de que exista un “desabastecimiento generalizado”, pero sí hay empresas que al no estar produciendo al ciento por ciento provocan algunos quiebres de stock en ciertas bocas de expendio.
“Los incrementos de la carne y el pollo en los últimos dos meses han sido un mazazo al bolsillo, lo que repercutió de lleno en el consumo. Hay categorías de productos cuya demanda se ha desplomado en los últimos meses”, dijo por su parte Vanesa Ruiz, gerenta de la entidad que nuclea a los pequeños y medianos almacenes de barrio.
Muy pocos Precios Justos
El programa oficial Precios Justos, lanzado a fines del año pasado en reemplazo de Precios Cuidados prácticamente no se cumple en los súper e hipermercados cordobeses.
Según un relevamiento de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba, apenas el 21,5 por ciento de los alimentos y bebidas considerados en el programa oficial está disponible en las grandes superficies minoristas.
En algunos supermercados, la oferta de estos productos con precios de referencia apenas llegaba al 15 por ciento, mientras que en los que la disponibilidad era mayor no superaba el 27 por ciento.
“Los supermercados tampoco tienen señalados con la cartelería específica los productos que incluidos dentro de Precios Justos. Del total de los artículos considerados que debían estar identificados en góndola, en promedio sólo el 13,1 por ciento cumplía con esta condición”, aseguraron desde el organismo provincial.
No obstante ello, en los sitios web de las cadenas minoristas los productos incluidos dentro del programa se encuentran identificados para la compra online.
Faltantes en góndola
En varios de los supermercados relevados por La Voz se observaron faltantes de productos en los últimos días de marzo. Eso pasó con algunas marcas de arroz, de galletitas, de azúcar y de aceites. Incluso, uno de los establecimientos visitados había directamente tapado con lonas algunas góndolas que estaban vacías. “Debido a dificultades en las entregas de mercadería, esta sucursal puede contar con algunos problemas de abastecimiento”, rezaba un cartel pegado en una estantería semivacía de productos frescos.
Entre $ 2.600 y $ 3.000 para preparar las cuatro comidas de un día
Según el relevamiento de precios que realiza la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba, una familia tipo de cuatro integrantes necesita entre $ 2.600 y $ 3.000 para preparar las cuatro comidas del día /desayuno, almuerzo, merienda y cena), dependiendo de los menúes elegidos. Respecto de un año atrás, dicho costo supera con amplitud el 100%. Para la Defensoría del Pueblo, en marzo la canasta básica de alimentos se incrementó un 9,83%.
Los huevos de Pascua, “en llamas”
Todos los súper e hipermercados cordobeses han dispuesto por estos días lugares especiales de exhibición con sus ofertas de huevos de Pascua. Lo de “ofertas” es un decir, porque en realidad están carísimos.
Los huevos de las marcas más reconocidas cuestan entre 2.000 y 2.500 pesos en sus presentaciones de 100 a 120 gramos, aunque hay huevos de 350 gramos de marcas Premium que superan los 5.400 pesos.
Algunas versiones de marcas más económicas se ubican en torno a los 900 pesos por huevos de 100 gramos. El huevo más barato encontrado la semana pasada en un súper de la zona norte costaba 204 pesos y pesaba apenas 30 gramos.
Los tradicionales conejos de chocolate se venden por arriba de los 1.000 pesos (50 gramos), mientras que las gallinitas dulces están en 600 pesos por unidad.
