Hacer un bizcochuelo es una tarea relativamente fácil y se va perfeccionando con el tiempo. Para esta receta se necesitan solamente tres ingredientes. Sin embargo, hay que usar la proporción justa e incorporarlos en el orden correcto. Nada que no se pueda aprender.
¿El bizcochuelo no te sale tan alto como querés? ¿Queda apelmazado? ¿Se hunde? El problema está en la cantidad de cada ingrediente. Este truco, que llamamos método 1-2-3, para medir los ingredientes no falla.
Método 1-2-3: cómo calcular de manera exacta la cantidad de ingredientes para un bizcochuelo
Se sabe que en pastelería la precisión lo es todo. Es matemático. Los ingredientes deben ser exactos. Pero no todos tienen balanza ni jarra medidora.
La receta del bizcochuelo es fácil de recordar. Por cada huevo, lleva 30 gramos de azúcar y 30 gramos de harina (0000 común, sin leudante). ¿Qué pasa si no tenés balanza?
- Tenés que tener tres recipientes iguales, taza o vaso. En el primero colocás los huevos. No es caprichoso. Sucede que el huevo varía su peso de uno a otro. No es exacto. Se estima que un huevo pesa, justamente, 30 gramos.
- Cuando tenés la cantidad de huevos que vas a usar, marcás el recipiente.
- En el siguiente ponés la misma cantidad de azúcar, hasta la marca de los huevos.
- Y en el tercero, la harina.
- Esta es la forma de calcular de manera exacta los ingredientes para que el bizcochuelo salga alto y esponjoso.
¿Cómo calculás vos los ingredientes? ¿Usaste alguna vez este truco?
