Industrias lácteas de Villa María y zona, queserías locales, la Escuela de Lechería y restaurantes de la ciudad se unen para dar forma al circuito Secretos del Queso, una actividad organizada junto a la Municipalidad dentro de las vacaciones de invierno para darle valor turístico a uno de los productos más significativos de la economía del departamento San Martín.
Con los quesos como protagonistas excluyentes, este circuito busca acercar al público interesado a los secretos que esconden las variedades que se fabrican en una de las cuencas lácteas más importantes del país.
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Así como Mendoza tiene sus rutas de vinos y Misiones los circuitos de la yerba mate, Villa María se propone instalar su propio producto turístico.
Esta iniciativa es parte de las actividades de las vacaciones de invierno y se realiza del 17 al 20 de julio.
En la presentación estuvieron Jorgelina Alí de Lácteos Premium, Gustavo Seia de Lácteos La Ángela, Juan Manuel Gallego, representando a Lácteos Las Tres y la Escuela Superior Integral de Lechería, y Jorge Brancato de la pizzería Salvaje.
Fueron acompañados por Alejandro Mana, presidente del Ente Deporte y Turismo, y Dino Gagliese, director de Turismo.
Gagliese explicó que esta actividad busca impulsar la cuenca láctea y la producción de quesos como una marca identitaria de la región. El objetivo es mostrar a turistas y visitantes el trabajo que se realiza en Villa María en este ámbito.
Formar consumidores críticos
El fromelier Juan Manuel Gallego, quien es licenciado en Tecnología de los Alimentos y se desempeña como profesor en la Escuela Superior Integral de Lechería, dijo que el queso, a pesar de ser un producto importante para la mesa argentina, no se está evaluando de manera correcta o especializada.
“Poder saber los aromas, los sabores y las características que tiene un queso hace que el consumidor sea más crítico, más especializado, y al momento de elegir sepa qué es realmente lo que quiere para llevar a su familia”.
“Lo interesante de este proyecto es que el público, al conocer distintas variedades, hace que el mercado se abra mucho más y brinde oportunidades a productores más especializados. Villa María es un crisol de especialidades. Si bien tenemos algunas de las empresas más grandes a nivel nacional, contamos con gran cantidad de pymes lácteas que se fueron sectorizando o especializando en algunos tipos de queso en particular. Es un mundo en el cual hay mucha variedad y tenemos para conocer muchos tipos de quesos de muy buena calidad”, concluyó.
Cronograma del circuito Secretos del Queso
El 17 de julio hay cata de quesos en Lácteos Las Tres (ruta 9, kilómetro 565), con inscripción previa y adquisición de entradas en www.lacteoslastres.com.ar.
El jueves 18 de julio se programó una visita guiada a la fábrica Lácteos Capilla del Señor (avenida Borrás 2500), incluyendo una degustación de sus productos. Inscripción libre y gratuita en bit.ly/visitacds.
El viernes 19 de julio se hace la visita guiada a la fábrica de la Escuela Superior Integral de Lechería (Rawson 1899). La inscripción es libre y gratuita en bit.ly/visitaesil con cupos limitados.
El mismo viernes por la noche, restaurantes locales pondrán a disposición platos especiales preparados con quesos y degustaciones. Esto será en Salvaje, Santos y La Rosita.
El circuito cierra el 20 de julio con promociones y descuentos en queserías La Angela, Lácteos Premium, MGB y La Alemana.
