Enfermedades como el Alzheimer, la diabetes tipo 2, o el infarto agudo de miocardio, por ejemplo, tienen una base inflamatoria. Pero es que, además, es muy frecuente la inflamación en la sociedad de hoy, un factor que sin duda acelera el envejecimiento, así como un mal funcionamiento del organismo.
Entre sus bondades científicamente probadas, este tipo de alimentación aporta más vitalidad, un mayor bienestar digestivo, menos dolores articulares, niveles de azúcar en sangre más estables y un peso saludable.
Normalmente se piensa en la inflamación como resultado de una lesión o enfermedad. Sin embargo, la dieta también desempeña un papel importante en la inflamación crónica.
¿Por qué nos inflamamos?
“Lo que más nos hace sospechar de que estamos inflamados, aunque es más subjetivo, son los síntomas. Hablamos de personas con inflamación cuando vemos síntomas que no podemos justificar y para los que realmente no encontramos otras causas”, detalla Montse Prados, especialista en Endocrinología y Nutrición y doctora en Medicina en la Universidad Autónoma de Barcelona.
Entre esos síntomas, la experta apunta a articulares, digestivos, o dermatológicos (aparecen lesiones). “Muchas veces, después de descartar enfermedad, buscamos en la analítica, ya que puede haber algunos valores discretamente aumentados, pero realmente al hacer entrevista clínica a la persona nos damos cuenta del estilo de vida que le puede estar perjudicando en este sentido”, subraya la experta.
En ese sentido, Prados advierte que en la inflamación crónica de bajo grado se ha visto que algunos factores pueden estar aumentados, como la proteína C reactiva, la ferritina, o algunas interleuquinas.
Los 5 alimentos top antinflamatorios
Aparte de huir de los ultraprocesados, y de ese consumo excesivo de grasas saturadas y trans, o de azúcares, hay que tener precaución con el consumo de sal. “La prestigiosa revista científica Lancet, en 2017, hablaba sobre los factores nutricionales que más habían impactado en la mortalidad en los últimos 10 años y hablaban sobre el consumo de sal, sobre comer poca fruta, y sobre el bajo consumo de grano entero (de hidratos de carbono de absorción lenta), recuerda la experta.
Con los años se pierde la capacidad antiinflamatoria, que se puede reponer con ejercicio físico, pero también a través de algunos alimentos que ayudan en este sentido, como las frutas y las verduras, los alimentos integrales, o los frutos secos, porque tienen componentes que luchan contra esa inflamación.
- frutos secos sin sal y que no estén fritos
- aceite de oliva virgen extra
- frutas
- verduras
- legumbres
Aparte de una dieta antiinflamatoria, el ejercicio y el control del estrés pueden echarnos una mano a la hora de evitar la generación, el almacenamiento, y el daño posterior de estos residuos que nos provocan perjuicio y favorecen el envejecimiento.
El paso de los años es clave
El paso de los años se asocia a un proceso inflamatorio crónico, mediado por las citoquinas, y que facilita que la grasa se deposite en órganos que no son propiamente tejido adiposo o graso, como el hígado, el músculo, o el corazón.
“La edad es, por tanto, un estado creciente de inflamación por el deterior de los mecanismos de defensa, como el sistema inmune y la pérdida de capacidad antioxidante, que ayuda a reparar los daños en los tejidos. Esto supone un factor de riesgo para desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles, consideradas de base inflamatorias. Pero nuestra genética, en menor grado, y nuestro estilo de vida como un factor de mayor importancia determinan que desarrollemos unas enfermedades u otras”, sostiene la endocrinóloga.
A su juicio, el problema está en muchas ocasiones en que creemos que tenemos que hacer grandes cambios en nuestra vida, o que necesitamos grandes tratamientos, cuando realmente es suficiente con modificar nuestro estilo de vida para poder encontrarnos mucho mejor.
Qué otros factores favorecen la inflamación crónica
Además de la edad, hay muy diversos factores que pueden favorecer la inflamación crónica, como son la disbiosis en nuestra microbiota, la obesidad, el sedentarismo, el estrés crónico, los tóxicos como el alcohol o el tabaco, una mala higiene del sueño, así como una dieta inadecuada.
En esa línea alerta de que hay conductas de nuestra vida diaria que se relacionan directamente con otro mecanismo implicado en este proceso crónico, y produciendo radicales libres, o de daño celular, por ejemplo, al consumir determinados productos como snacks de papas fritas, refrescos azucarados.
Además, ocurre una oxidación de moléculas grasas saturadas, por consumir embutidos diariamente, entre otros. Una alimentación rica de ultraprocesados potencia el deterioro celular propio de la edad.
La buena noticia es que pueden enlentecer el proceso de envejecimiento y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades adoptando unos hábitos adecuados, resalta la experta en Nutrición. Entre otros puntos, la alimentación juega un papel súper importante a la hora de estar o no inflamados.
Huir de la alimentación no adecuada
El organismo se ve dañado por la alimentación no adecuada, de forma que el consumo de estos productos, el exceso de azúcares, o de grasas no saludables, por ejemplo, tiene un impacto negativo sobre nuestro metabolismo.
“Es decir, nos va a provocar mayores aumentos de insulina, así como una resistencia a la insulina, que directamente tiene un papel inflamatorio y relacionado con los marcadores inflamatorios”, remarca. Esto sucede por una disfunción de la mitocondria, la herramienta de la que dispone nuestras células para obtener la energía, por un agotamiento de la misma que, cuando recibe demasiada energía y de manera no adecuada, funciona de una manera alterada, y no es capaz de metabolizar todo lo que recibe, no puede utilizar toda la glucosa que consumimos, según explica.
