La Legislatura de Córdoba aprobó recientemente un proyecto de ley que obliga a todos los locales gastronómicos de atención al público de la provincia a contar con cartas de menú impresas en sistema braille y en escritura macrotipo.
La normativa especifica que restaurantes, cafés, bares, confiterías, rotiserías, pizzerías, food trucks o vehículos gastronómicos, panaderías, heladerías u otro comercio que expenda comidas y/o bebidas tenga a disposición dos ejemplares de cada tipo de carta.
Sin embargo, el texto aclara que el menú del día y la lista de precios quedan exceptuados de la obligatoriedad de estar impresos. Deberán informarse al momento de entregar la carta, la cual que debe ser igual en contenido a la original del local.
Desde la fecha de promulgación de la ley, los comercios tendrán un plazo máximo de 60 días corridos para cumplir con lo dispuesto. La autoridad de aplicación será el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica que deberá determinar el régimen de sanciones.
Autonomía y acceso a la información
El objetivo de la norma es que los menús sean accesibles para personas con baja visión o con discapacidad visual y que así no solo tengan acceso a la información en su vida diaria sino que también puedan elegir con autonomía y sin depender de terceros.
“Presenté el proyecto en la Legislatura con total convicción porque surge de una necesidad de las personas ciegas. Ellos nos explicaron que casi no van a comedores o restaurantes porque tienen que esperar que atiendan a todos para después pedir la carta y que se las lea el mozo, algo que la mayoría no nota”, explicó a La Voz el legislador por la UCR Carlos Carignano.
El funcionario también es presidente de la Comisión de Promoción de Derechos de Personas con Discapacidad, entidad desde la que surgió la iniciativa y que trabaja en múltiples proyectos relacionados con la accesibilidad de personas con discapacidad.
“Es la primera vez en la Legislatura que hay una comisión de este tipo que no está junto con Salud. Allí trabajamos consultando a personas con discapacidad y tenemos presentados varios proyectos”, explicó
Sobre la norma aclaró que todavía resta la aprobación del departamento ejecutivo y que el control de su cumplimiento será a través de las inspecciones. Contar con cartas en braille y macrotipo será un requisito más a revisar. “El desafío ahora será la adhesión de los municipios de toda la provincia”, remarcó.
Acuerdo con locales gastronómicos
Para la redacción del proyecto, los legisladores y funcionarios involucrados consensuaron algunos puntos con representantes gastronómicos y hoteleros. De allí surgió que los precios y el menú diario no se incluyan en las cartas accesibles.
“No hubo mucho que discutir, solo ponernos de acuerdo en algunas cosas que son relevantes en nuestro día a día. Con el resto no podemos no estar de acuerdo y no veo problemas para que se implemente en toda Córdoba”, expresó a este medio Guillermo Natali, presidente de la Cámara de Bares y Restaurantes de Córdoba.
Y agregó: “se pidió un poco de contemplación también para los restaurantes que cambian sus platos todo el tiempo como los gourmet. En estos casos pedimos que al menos ocho ítems no tengan carta y se puedan decir verbalmente”.
Según precisó el costo económico de producir una carta accesible para un local ronda entre los 45 mil y 50 mil pesos.
Sobre la posibilidad de ofrecer los menús con código QR afirmó que es una opción inaccesible para los usuarios ya que no pueden leer las imágenes y dependen de un tercero que les reproduzca de forma oral el menú.
“Nos explicaron que el hecho de que una persona tenga que leerles el menú desde un enlace los invade auditivamente. No les sirve, para ellos es más práctico tener la carta en formato físico”, subrayó.
Una “conquista anhelada”
María Beatriz Calas es abogada, trabaja en el Poder Judicial y coordina el área de apoyo a estudiantes con discapacidad visual de la Facultad de Derecho de la UNC.
Como persona ciega y usuaria de las cartas de menú en braille expresó su felicidad por la aprobación de esta ley y lo consideró un paso mas en la plena participación e inclusión de personas con discapacidad visual
“Es una conquista soñada y anhelada. Por estas cuestiones pasa la verdadera participación, desde el acceso a la información. Porque quien no tiene información mal puede ejercer su derecho”, manifestó.
También consideró la importancia de difundir este nuevo derecho de acceder con independencia a las opciones de bares y restaurantes, algo que incide fuertemente en la autonomía tanto de las personas ciegas como de baja visión.
“También es una manera de concientizar a la población sobre este y otros derechos que las personas en nuestra condición tenemos. Además pasa a ser una obligación legal que nos ampara porque en ahora en toda Córdoba los bares y restaurantes van a tener que ofrecer esta herramienta”, comentó.
Hasta ahora la opción de ofrecer menús en braille era optativa y quedaba a criterio de cada dueño, por lo que dependía de su buena voluntad, empatía o solidaridad.
La importancia de la difusión
Para revertir esta situación la licenciada en Comunicación Social Ana Clara Fernández, trabaja hace más de 20 años en la adhesión de locales gastronómicos a ofrecer cartas en braille y macrotipo.
Como promotora del braille y creadora de la revista Colores, única revista de Argentina con contenido impreso totalmente en este sistema, Fernández también celebró la aprobación por unanimidad del proyecto.
“Desde los 17 años trabajo en temas de discapacidad y accesibilidad y esto me parece un paso muy importante. Es clave que se conozca porque sino los usuarios no saben que tiene este derecho y no piden las cartas. Tampoco los empresarios conocen que tienen la posibilidad de tenerlas o dónde y cómo se hacen”, señaló.
Fernández forma parte de la Mesa de Inclusión de la Legislatura de Córdoba que trabaja estrechamente con la antes mencionada Comisión de Promoción de Derechos de Personas con Discapacidad para impulsar proyectos de accesibilidad.
“Desde allí trabajamos en todo lo que tenga que ver con facilitar el acceso a los derechos de las personas con discapacidad. Este proyecto lo hemos propuesto también porque personas con discapacidad visual lo han solicitado y sabemos la importancia que tiene”, aclaró.
Algunos antecedentes
Con anterioridad a la reciente ley provincial, en la ciudad de Córdoba ya se había sancionado una norma similar en 2009. La ordenanza 11.677 establecía la obligatoriedad para bares, restaurantes, confiterías y establecimientos gastronómicos similares de ofrecer cartas en braille y macrotipo para personas con discapacidad visual.
Sin embargo, esta norma no se implementó ni reglamentó de forma efectiva por lo que la mayoría de locales de la Capital no cuentan con menús accesibles en estos formatos.
En contraste, locales como Viejo Lobo, Lago Di Garda, El Fogón de los Arrieros o Cayena en barrio General Paz; Panicafé, Pizzería Popular, Teodoro, La City o El Tazón en el centro; y Chocolatta o Chuii de Manantiales 2 cuentan con cartas accesibles, muchos de ellos hace años.
De acuerdo con la revista Punto a Punto de junio del 2005 el primer local gastronómico de Córdoba que, impulsados por la revista Colores, tuvo sus cartas impresas en sistema braille fue Bistro del Poeta del Holiday Inn.
Otras localidades de la provincia también avanzaron en este aspecto. En 2021 en la ciudad de Oliva se promulgó la ordenanza 175/2021 que obliga a los establecimientos gastronómicos a ofrecer cartas en sistema braille y macrotipo, con características específicas para garantizar su legibilidad y actualización.
En Los Reartes, bajo resolución comunal se implementó la incorporación del sistema Braille y comunicación alternativa (para personas con autismo) en los locales gastronómicos.
En Villa Carlos Paz algunos locales gastronómicos disponen desde hace más de 14 años de cartas impresas en sistema Braille sin que medie ordenanza local.
