“¡Están locos! ¿Cómo creen que vamos a poder comprar con estos precios?”, se preguntaba la semana pasada una mujer mientras empujaba un changuito cerca de las góndolas de las frutas y las verduras en un conocido hipermercado de la ciudad de Córdoba.
El fuerte aumento de este rubro incidió notablemente en el alza de la canasta del súper, que en febrero reflejó un aumento del 9,15 por ciento con respecto al mes anterior.
Si no se toma en cuenta el fuerte incremento de las frutas y la verduras, la suba de la canasta fue del 4,9 por ciento, un número también muy alto, incluso por arriba del 3,7 registrado en enero.
Según el relevamiento que mes a mes realiza La Voz entre cuatro cadenas minoristas de la ciudad de Córdoba, el costo de una canasta de alimentos, bebidas, productos de higiene y tocador para una familia tipo de clase media superó por primera vez en febrero los 40 mil pesos.
El ajuste en los precios
Por las nubes
Las frutas y verduras tuvieron subas el mes que acaba de terminar que en promedio alcanzaron el 40 por ciento.
“Comprar fruta y verdura ya es un lujo. Este rubro tuvo un impacto muy importante en el alza de precios de febrero. La lechuga tuvo una suba sideral. Pero también el tomate, la naranja y la banana. Fueron muy pocas las frutas, como la pera, que bajaron”, señaló la gerenta del Centro de Almaceneros de Córdoba, Vanesa Ruiz.
“La inflación fue tan importante el año pasado que nos quedó un piso muy alto. Nuestro Departamento de Estadísticas proyectaba un 49 por ciento de inflación anual, pero eso era dependiendo de lo que sucediera en los próximos meses. La alta emisión, la volatilidad del dólar y los incrementos que empiezan a anunciarse en combustibles, tarifas y servicios, además de las paritarias salariales, seguramente incidirán en mayores incrementos”, agregó.
Según el relevamiento de La Voz, la lechuga tuvo un alza de casi un 89 por ciento en el mes, algo menos de lo que aumentó la zanahoria (96,6 por ciento), pero más que la acelga (76 por ciento) y el tomate (57,5 por ciento).
En algunas verdulerías de barrio, el kilo de lechuga criolla o arrepollada se vendía a 900 o mil pesos, lo mismo que un kilo de carne.
Distorsión de precios
El presidente de la Asociación de Productores Hortícolas de Córdoba, Juan Perlo, viene señalando hace tiempo la fuerte distorsión que existe entre el precio al que vende un productor y el precio al que llegan estos productos a las verdulerías o a las góndolas de los supermercados.
“Las grandes superficies no tendrían que vender frutas y verduras porque distorsionan todos los precios. El kilo de tomate en el Mercado de Abasto cuesta 40 o 50 pesos; que me expliquen cómo pasa los 200 pesos en los supermercados y anda cerca de esos valores en las verdulerías”, expresó.
Productos como el pimiento rojo se consiguen en el súper a 700 pesos el kilo, mientras que el amarillo está en 800 pesos. Este producto, al igual que el tomate, el zapallito, la lechuga o la acelga fueron los grandes perjudicados por las temperaturas de más de 40 grados que debió soportar la producción en enero.
No obstante ello, Perlo intentó llevar tranquilidad a los consumidores al expresar que en un par de semanas “muchos de los precios que subieron mucho, van a retroceder”.
Evolución en el período
Tocador y limpieza
Los productos de tocador y limpieza tuvieron alzas en febrero en promedio del 11 por ciento. El jabón de tocador, que hoy está en 94,50 pesos, subió un 24 por ciento con respecto a enero.
El champú de primera marca aumentó un 22 por ciento (el de 340 cm3 se consigue a 242 pesos). En tanto, el litro de lavandina cuesta 92 pesos, lo que implica una suba con respecto al mes anterior del más del 22 por ciento.
“El 80 por ciento de las empresas proveedoras han enviado listas con aumentos en febrero, han modificado sus listas y sus condiciones”, reconoció Víctor Palpacelli, titular de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac). “Los aumentos empiezan en el cinco por ciento, pero hay empresas que han ajustado más del 10 por ciento, y son de distintos rubros”, agregó.
Respecto de los argumentos que los proveedores dan a los supermercados para justificar los retoques, “son variados”, dijo Palpacelli. “Hablan de aumentos en sus costos operativos; por ejemplo, el ajuste de los combustibles. También de subas en los costos logísticos, de modificación en algunas tarifas de servicios que ya están impactando ahora, y de incrementos en materias primas y en los insumos”, apuntó el dirigente.
Lácteos y secos
Los lácteos subieron casi nueve puntos porcentuales en el último mes. Los productos que más incidieron en esta escalada fueron el queso cremoso de primera marca, que tuvo un alza del 13 por ciento (llegó a 564 pesos el kilo) y la manteca de primera marca de 200 gramos, que cuesta 288 pesos, un 9,5 por ciento más que en enero.
La leche, que subió un ocho por ciento en febrero, acumula un incremento del 12,4 por ciento en lo que va del año.
Entre los productos secos, que en total subieron un 5,7 por ciento, fueron notorias las subas en los precios del café, el paquete de harina, la yerba y las gaseosas de primera marca.
El paquete de café La Virginia de 500 gramos está un 24 por ciento más caro que un mes atrás. Hoy se vende a 692 pesos. El paquete de un kilo de harina tuvo un incremento de más del 12 por ciento: su precio ronda los 60 pesos.
Al igual que en el primer mes del año, el aceite experimentó una baja. Esta vez fue del 3,4 por ciento (está a 252 pesos la botella de 1,5 litros). Sin embargo, se siguen observando problemas de stock en muchas de las marcas y también restricciones para la compra, permitiendo llevar sólo una unidad por familia.
Carnes
El pollo fresco, que en los supermercados se consigue a un promedio de 189 pesos el kilo, fue el producto del rubro carnes que más aumentó. En un mes subió casi siete por ciento y en lo que va del año más de un 16 por ciento.
Al igual que en meses anteriores, sigue siendo muy difícil (por no decir imposible) conseguir los cortes de carne del programa Cortes Populares que el Gobierno relanzó en los primeros días de febrero.
El kilo de carne molida, que apenas subió un 0,5 por ciento, se encuentra en las góndolas a 569 pesos, mientras que la tira de asado, que tuvo un alza del cuatro por ciento, está a 794 pesos.
Casi $ 1.000 el fernet
La botella de fernet de 750 centímetros cúbicos de la marca más conocida ya araña los 1.000 pesos. En los supermercados relevados la semana pasada se la encontró a un precio de 994 pesos, casi un 11 por ciento más que el mes anterior. Si se suman dos botellas de bebida cola de 2,5 litros (a 240 pesos cada una), el combo queda en 1.474 pesos.
