Valentina Ramos (34) y Mauro Torres Olivera (38) nacieron y se criaron en Alta Gracia. Cada uno cursó una carrera relacionada con la economía: Ramos es contadora y Torres es licenciado en Administración de Empresas. Pero fue en 2022 que su vida dio un giro y comenzaron el camino del emprendimiento, con la creación de su propia marca de gin a la que bautizaron “Colibrí”.
Ese nuevo recorrido no lo abandonaron. Por el contrario, lo afianzaron cada vez más. Tanto, que en junio pasado su creación recibió la medalla de oro al mejor London Dry en la Copa Argentina de Gin, realizada en Buenos Aires. La competencia incluía a representantes de varias provincias de Argentina.
Con el “boom” del gin instalado, comenzaron a aparecer nuevos creadores de esta bebida en distintos puntos de la provincia y del país.
“¿Y si probamos de hacer gin?”, se preguntó un día Torres Olivera, que ya tenía una experiencia anterior con la creación de cerveza artesanal. “Aunque nada que ver los procesos de uno y otro”, aclaró Ramos. Así empezó “Colibrí”.
Ambos hicieron un curso sobre el tema y comenzaron a experimentar sabores hasta llegar a una mezcla que los dejó conformes. La producción es artesanal. Cuentan con un destilador de 30 litros.
“El nuestro es cítrico con un final especiado. A la hora de combinar con distintos botánicos o frutas, combina muy bien y lo hace muy versátil; para que quede bien con frutas frescas, pimienta, anís”, ejemplificó Torres.
“Creo que en Argentina tenemos insumos de calidad con productores de calidad. El nuestro es todo con insumos nacionales. Gracias a toda la geografía que tenemos. Hasta el mismo alcohol de calidad que conseguimos. Por ejemplo, el enebro que usamos es patagónico”, precisó Torres.
Premio sorpresa
Torres recordó que a mucha gente que probaba el producto “le gustaba mucho”, incluso a personas que tenían un paladar más experimentado y que había probado gin importado.
“Fue una locura de ella (por Valentina) de que mandemos la muestra a ese concurso y nos anotemos con la idea de tener una devolución más profesional y ver qué pasaba”, explicó sonriendo sobre aquella experiencia de final feliz. Participaban más de 150 marcas y la sorpresa cayó cuando la de Alta Gracia se llevó la medalla de oro y la copa al mejor London Dry.
“Se maceran los botánicos previo a la destilación y se destila. No se agrega nada después de esa destilación”, explicó Torres sobre el estilo en el que triunfaron. “La gente nos había hecho muy buenas críticas, pero había que avalarlo”, indicó Ramos.
El dúo se está preparando para octubre para un congreso de Gin en la ciudad de Mar del Plata. Al respecto, Ramos explicó: “Es como la cuna del gin en Argentina. No es una competición, es un congreso donde cada uno lleva su marca y participamos con la experiencia de otros destiladores”.
Público más 30
Sobre su público objetivo, detallan que en general se trata de personas mayores de 30 años en cuanto a la compra de los productos. “Ya seleccionás un poco más que querés tomar o no tener resaca al otro día”, destacó Torres.
El objetivo principal, mirando hacia adelante, es la exportación. La idea es alcanzar nuevos y mayores mercados. Por el momento “Colibrí” se puede adquirir a través de su Instagram, y en distintos puntos de la provincia en locales de vinos y bebidas. En el poco tiempo de recorrido, han ido creciendo en producción y ventas.
Cuentan con tres medidas de 375, 500 y 800 mililitros.
Sobre el nombre del producto recordaron que fueron los mismos colibríes los que lo inspiraron, ya que se posaban en un árbol seco de su casa. “A veces eran dos o tres”, recordaron y agregaron que es también por asociar el producto a la “magia” que despierta esa ave.
Para ellos ser emprendedores, es todo un desafío porque en un principio “hacés todo”.
“Hay que aprender a delegar para concentrarse en el producto y hacer siempre una propuesta de calidad. No salirse de ahí”, indicó Torres.
