Los precios en los supermercados cordobeses siguen en alza. Y en un nivel alto. En junio, la canasta que releva mes a mes La Voz, pensada para una familia de cuatro integrantes, dio cuenta de un aumento del 4,65 por ciento.
El mes pasado, el costo que un hogar tipo de clase media debió enfrentar para hacer sus compras de alimentos, bebidas y productos de limpieza y tocador fue de casi 52.975 pesos, casi tres mil más que en mayo, cuando superó por primera vez los 50 mil.
De esta forma, en la primera mitad del año, la canasta del súper acumula un incremento realmente alarmante del 45,6 por ciento. A fines de 2021, la misma compra demandaba muchísimo menos dinero: 36.383 pesos.
Y respecto de junio del año pasado, cuando el ticket arrojaba un gasto de 31.726 pesos, la diferencia es del 66,9 por ciento.
El aumento en los precios de junio estuvo apenas por debajo de lo que había sucedido en mayo (4,9 por ciento), y casi en línea con el dato de abril (4,1 por ciento). Ello confirma que, lejos de bajar, la inflación en alimentos y productos básicos se ha consolidado en un umbral muy elevado.
De continuar por esta senda, no sería extraño que el año cierre con un alza en la canasta del súper por arriba del 70 por ciento.
“Los precios en junio se comportaron de manera muy similar a lo que sucedió en mayo. Nosotros relevamos una variación del 4,4 por ciento promedio, lo que es una suba muy elevada para un solo mes”, le dijo a La Voz Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac).
Desde el Centro de Almaceneros, que nuclea a los negocios de cercanía, su directora ejecutiva, Vanesa Ruiz, estimó un alza de la canasta alimentaria de entre el cinco y el 5,5 por ciento. “Lamentablemente, los precios siguen aumentando de manera constante. Casi no hay semana en la que no recibamos listas nuevas, en todas las categorías”, dijo.
Lácteos, a la cabeza
Además del aumento general, en junio preocupó la fuerte suba de uno de los rubros más sensibles de la canasta: el de los productos lácteos, que se encareció un siete por ciento en el mes.
La leche fluida de primera marca volvió a pegar un salto en su precio, con un alza del 7,2 por ciento, para ubicar el saché en 143 pesos en promedio. En lo que va del año, ya aumentó 40 por ciento.
Los quesos, tanto los duros como los blandos, también experimentaron incrementos significativos el mes pasado, de entre el 13 y el 18 por ciento. El queso cremoso, por caso, ya se acerca a los mil pesos por kilo, con un alza del 60 por ciento en la primera mitad del año.
La manteca fue el único producto de la canasta que no registró subas en junio, aunque sobre la base de fuertes promociones y ofertas por parte de las cadenas minoristas.
Según fuentes del sector lácteo, la suba en el costo del alimento para los animales viene presionando sobre los precios de la leche cruda, que finalmente se traslada a los productos en góndola.
Carnes
Siguiendo con los productos frescos, el rubro “carnes” tuvo un alza promedio en el mes del 6,1 por ciento.
La mayoría de los cortes mostraron subas en sus precios, aunque se destacó en junio el incremento de la carne molida, que aumentó un 27 por ciento. Con las pulpas en valores muy altos, afectando el nivel de consumo, los súper comenzaron ahora a retocar los cortes más económicos.
El pollo también continuó subiendo (aunque levemente) para superar los 300 pesos por kilo, lo mismo que el jamón cocido, que llegó a 1.500 pesos por kilo.
Almacén
Entre los productos secos y empaquetados, el mes pasado también se observaron subas generalizadas. En promedio, el rubro “almacén” aumentó un 3,1 por ciento.
El azúcar y el café fueron los dos alimentos que más subieron en junio. En el primer caso, el kilo de azúcar de primera marca superó los 140 pesos, lo que significó un aumento de un 25 por ciento en los últimos 30 días.
El café torrado, en tanto, subió casi un ocho por ciento, lo que llevó el paquete de medio kilo por arriba de los 760 pesos. Lo mismo sucedió con el café instantáneo, que en muchos súper se vende entre 800 y 900 pesos.
Las gaseosas, el puré de tomates y la yerba también mostraron alzas importantes, en todos los casos del orden del cinco por ciento.
Afortunadamente, el pan francés se mantuvo casi sin cambios (el kilo está entre 280 y 290 pesos), luego de varios meses de fuertes y continuos aumentos, derivados de la suba internacional en el precio trigo producto de la guerra entre Rusia y Ucrania.
Tocador y limpieza
Tal como viene sucediendo desde comienzos de año, los artículos de higiene personal y del hogar volvieron a subir en junio, en este caso 3,1 por ciento, aunque ya acumulan un alza promedio del 63 por ciento en el primer semestre.
Casi todos los artículos que componen esta góndola tuvieron subas significativas: jabón para la ropa (13,6 por ciento), champú (14,4), crema dental (24,6) y papel higiénico (7,2).
El rubro sólo estuvo relativamente contenido en junio merced a que los pañales descartables, el producto de mayor ponderación, se mantuvo sin cambios en el mes.
Frutas y verduras
La denominada “góndola verde” mostró en junio un alza general del 3,1 por ciento, impulsada fundamentalmente por la suba de tres productos principales.
La papa blanca aumentó 16,5 por ciento, para venderse a 100 pesos el kilo, y la lechuga tuvo una variación similar, con un precio de 329 pesos por kilo.
En tanto, el tomate sigue muy caro (más de 300 pesos por kilo), y aumentó casi 13 puntos porcentuales en junio.
Por suerte, bajó la zanahoria (14,8 por ciento), un producto que a comienzos de año había aumentado mucho y se había estabilizado en un nivel de precios muy alto.
Entre las frutas, bajaron la naranja y la banana, pero se incrementó el precio de la manzana.
Faltantes en las góndolas
En medio de la escalada inflacionaria de los últimos meses, los comercios minoristas siguen advirtiendo el faltante de varios productos, fenómeno que ven con preocupación no sólo porque no cede, sino porque se consolida y se intensifica.
Aceites, azúcar, arroz y harinas son los principales productos que muestran faltantes desde comienzos de año.
“La industria alimentaria no viene produciendo al 100 por ciento desde hace ya mucho tiempo, y por ende no está entregando mercadería al ciento por ciento. Hay categorías de productos que están muy condicionadas por las cantidades que recibimos”, señaló Víctor Palpacelli, titular de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac).
Según el dirigente, en promedio, las empresas líderes están entregando el 60 por ciento de los pedidos que les hacen los comercios. “Y eso provoca algunos quiebres de stock, que durante algunos días se transforman en faltantes en las góndolas”, explicó.
A todo esto, Palpacelli analizó que el actual escenario de falta de gasoil y cortes de ruta terminará provocando nuevas demoras en la recepción de productos en las sucursales, lo que agudizará el panorama. “De todos modos –aclaró–, no estamos en una situación de desabastecimiento”.
Por su parte, los negocios más pequeños califican la situación de más que preocupante. “Hace ya rato que venimos así, con serias restricciones en algunos productos. De aceite de girasol y maíz te diría que directamente hay desabastecimiento. Es una verdadera odisea conseguir aceite para el comercio minorista”, dijo Vanesa Ruiz, del Centro de Almaceneros de Córdoba.
Y aseguró que en las últimas semanas se sumaron faltas en otras líneas de productos, como las harinas o los aderezos. “Hay cuotificaciones casi de manera generalizada”, lamentó.
Ventas para abajo
A contramano de la inflación, las ventas en los supermercados y almacenes de Córdoba siguen en baja. Según datos de la Cámara de Supermercados, la caída interanual en junio rondó el 3,5%, mientras que el Centro de Almaceneros la ubicó en torno al 4%. Con salarios que siguen corriendo de atrás a la inflación, la recuperación del poder adquisitivo y de las ventas minoristas se hace cada vez más difícil, coinciden en señalar los referentes de cada sector.
“Pack” ahorro
Buscando no subir tanto los precios y mantener en parte las ventas, muchas industrias de alimentos han comenzado a lanzar versiones de sus productos en envases económicos. La mayoría los bautiza como “pack ahorro”. Se trata de envases con una presentación más simple, y un diferencial de precios que ronda entre el 15% y el 25% según el producto. Así, cambian cajas de cartón por bolsas, o envases de vidrio por envoltorios de plástico.
