En el local comercial de Fabio Balest, en el centro de Villa General Belgrano, la fotografía de la amanita phalloides encabeza un póster de los "funghi velenosi" (hongos venenosos, en italiano) que muestra las especies más peligrosas que existen en distintas partes del mundo.
Cordobés, pero hijo de padres italianos, la influencia tana hizo que Fabio durante tres años se capacitara en ese país en técnicas de recolección e identificación de hongos y setas, para montar su comercio hace 15 años en esta villa serrana.
Además de vender al público, comercializa sus productos en todo el país y los exporta a Suiza y a Uruguay, entre otros destinos.
Los hongos son noticia por estos días en Córdoba por un fatal error cometido por un turista. Y no es el primero. Un riocuartense de 36 años murió este martes, a causa de la ingesta de ese hongo amanita phalloides que había recogido en cercanías de Santa Rosa de Calamuchita imaginando que era una especie comestible.
“En realidad, los hongos no tienen veneno, sino toxinas, y algunos afectan determinados órganos y los hacen mortales, como en este caso”, aclara el hombre con la mirada sobre la gigantografía explicativa que adorna su negocio.
Balest marcó que esta especie, conocida como “el hongo de la muerte” y que puede hallarse en las sierras cordobesas, es muy diferente a los dos tipos de hongos comestibles más conocidos que crecen en esta zona: los de pinos y de coco.
Según se conoció, en este último caso la víctima confundió la amanita phalloides con un champignón, entre los que hay algunas similitudes. "Lo que pasa es que acá no crecen champignones de forma silvestre", aclaró Fabio.
El joven estuvo internado en grave estado, desde el 24 de enero, sin poder recuperarse de la grave intoxicación.
El desconocimiento puede llevar a que una actividad que parece de lo más inocente, se transforme en una acción de alto riesgo. Y hasta letal.
“Si no conocen, la recomendación es ni sacarlos. Ante la menor duda, dejarlos. A su vez, comprarlos en sitios que vendan productos habilitados”, apuntó.
Sostuvo que la recolección por cuenta propia y no especializada es un tema que debe tomarse con seriedad para evitar situaciones que pueden terminar en una tragedia.
Balest señaló que los hongos de coco (porque aparecen bajos esos árboles típicos serranos, que nada tienen que ver con los cocoteros caribeños) crecen en verano en bosques nativos y cerrados, en los que hay riesgo de toparse con alguna víbora, por lo que es menos recomendable su búsqueda.
Los de pinos, como su nombre lo indica, crecen en la sombra de los pinares, en espacios más abiertos, y son los que habitualmente la gente más recolecta para preparar comidas.
Fabio comentó que en zonas serranas a mayor altura, como en los alrededores de La Cumbrecita y en otras por arriba de los 1.200 metros, también crecen otras setas, como algunas con efectos alucinógenos y de alta toxicidad, como la amanita muscaria.
* Corresponsalía Calamuchita
