La empresa Gastaldi Hermanos, de la localidad cordobesa de General Deheza, recibió la Declaración Ambiental de Producto (EPD) para su maní crudo y blancheado bajo el International EPD® System, con sede en Suecia. El reconocimiento los convierte en la primera empresa del mundo en lograr esta certificación para el maní.
Se trata de una ecoetiqueta tipo III, que comunica de forma objetiva el impacto ambiental de un producto o servicio a lo largo de todo su ciclo de vida. Se considera toda la cadena de valor desde la obtención de la materia prima hasta el producto fabricado, su etapa de uso y el final de su vida útil.
Basada en normas ISO, garantiza comparabilidad, transparencia y credibilidad internacional, ya que es verificada por un tercero independiente y registrada públicamente, por lo que se diferencia de las ecoetiquetas de tipo I y II.
“Creemos que el futuro se construye con datos, con compromiso y con acción. En ese sentido, la EPD es un hito profesional en una empresa de casi 95 años de historia. Además, haber obtenido una huella de carbono cuatro veces menor que la normal a nivel global en maní es un resultado que nos deja muy bien posicionados frente al mercado mundial”, dice a La Voz Franco Morra, gerente general de Gastaldi Hermanos.
Según explica, buscar la certificación surgió de una recomendación de profesionales del Inta y del Inti regionales con quienes ya trabajan en estudios de impacto ambiental, pero también responde a un plan estratégico empresarial en el que uno de los objetivos fundamentales es que todas las unidades de negocio sean sostenibles.
“Además, era una oportunidad de negocio, ya que en nuestro mercado principal, que es Europa, cada vez son más exigentes y miran con mejores ojos a las empresas con prácticas de sostenibilidad”, agrega Morra.
El proceso de evaluación
Para llegar a la EPD, Gastaldi tuvo que atravesar un proceso de tres pasos: un estudio o medición, su revisión por una verificadora independiente y el registro de publicación.
Toda esta evaluación les llevó alrededor de cuatro meses y la certificación tiene una validez de cinco años.
El proceso comenzó con un análisis de la huella de carbono que la empresa generaba en su maní-confitería y maní-blancheado.
“Recopilamos la información de una campaña de producción desde el campo hasta que el producto terminado se consolida en el contenedor y llega a destino en la Unión Europea. Luego desde el Inta y el Inti usan un sistema de cálculo de la huella para darnos el resultado”, explica María Scotta, ingeniera industrial y jefa de sostenibilidad de Gastaldi.
Y sigue: “Una vez tenemos los datos, ese informe debe ser validado por una certificadora independiente que elegimos de un listado de verificadores internacionales, Luego de su aprobación vuelve al Inta, que es el representante del EPD Internacional; allí se cierra el ciclo”.
El EPD es un documento donde existe información de la empresa y del producto, pero también una tabla inamovible con datos y resultados.
“Esa tabla sirve para que todas las empresas que produzcan maní en cualquier parte del mundo y usen este sistema tengan el mismo cuadro de resultados y se pueda comparar el maní de Gastaldi con el maní de Estados Unidos, Europa, India, etcétera”, precisa Leticia Tuninetti, ingeniera industrial especialista en ingeniería ambiental del Inti Córdoba.
Qué se mide en una EPD
- Huella de carbono: emisiones de gases de efecto invernadero durante el ciclo de vida del producto. Uso de agroquímicos, de combustibles en las labores, en el transporte, etcétera.
- Huella de agua: cantidad de agua que se usa en cada etapa de la producción. La industria del maní particularmente no tiene valores altos en esta categoría porque no utilizan el riego.
- Consumo de recursos escasos: cantidad de metales que se usaron en la producción (mercurio, plata, cobre, etcétera). Aunque para producir maní no se use metal, los vehículos que lo transportan están construidos con estos materiales.
- Consumo de recursos abióticos: Son los minerales y los combustibles fósiles que se usan en cada etapa del ciclo de vida.
- Emisiones que contribuyen a la acidificación: son aquellas que se acumulan en la atmósfera y provocan lluvia ácida provocando daño en bosques o en edificios públicos.
- Potencial de eutrofización: emisiones que atraviesan el suelo y llegan hasta cursos de agua, provocando la acumulación de nutrientes como nitrógeno o fósforo y favoreciendo la superpoblación de especies como algas y otras plantas verdes.
- Emisiones que contribuyen al adelgazamiento de la capa de ozono: en general, el maní produce cantidades bajas de estas emisiones y solo en la fabricación del combustible se utiliza un aditivo en pequeños niveles.
- Emisiones que contribuyen a la formación fotoquímica de ozono: son emisiones que provocan un color oscuro del aire también denominado “smog fotoquímico”. Puede producir daño en ojos y vías respiratorias de personas y animales, y es común en ciudades como Córdoba o México, ubicadas en valles y rodeadas de montañas.
Una certificación poco común
Aunque el cálculo de la huella de carbono o impacto ambiental viene creciendo sostenidamente en la provincia, la Declaración Ambiental de Producto (EPD) es algo incipiente en empresas cordobesas, pero que va en aumento.
“A nosotros nos solicitaban un trabajo por año y ahora no damos abasto. Tenemos entre seis y 10 solicitudes por año. Es un trabajo muy detallado en el que acompañamos a las empresas en todas las etapas”, precisa Tuninetti.
De acuerdo con la especialista, obtener este tipo de certificaciones nace siempre del pedido de un cliente. “Las empresas que exportan lo tienen que hacer porque si no, hay mercados a los que no entran. Pero en el futuro los compradores locales que ya tienen van a dejar de comprarles sin una EPD”, suma.
Consultados acerca de beneficios fiscales o impositivos para obtener esta ecoetiqueta, Morra indicó que no hubo ninguno y que la evaluación se afrontó con capital de la empresa, con el objetivo de enfrentar un mercado cada vez más competitivo.
“Nuestros clientes, sobre todo los europeos, nos solicitan información en materia de sostenibilidad y nos obligan a pensar en estándares cada vez más altos. Analizan con mucho detalle lo que van a consumir en su mesa”, señala Morra.
Y cierra: “La certificación del EPD nos abre oportunidades para nuevos clientes y nos posiciona como una empresa referente que marcó el puntapié inicial para verificar las prácticas de producción a nivel mundial”.
