Algunos alimentos, como los que tienen un alto contenido de grasas saturadas y sodio, pueden aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Por eso los médicos especialistas en la salud del corazón no los recomiendan.
Ahora, en un giro inesperado en el mundo de la nutrición, un reconocido cardiólogo sorprendió al revelar que un tipo específico de queso puede ser un aliado para la salud cardiovascular. Chen-Han Chen, experto en cardiología y director médico del programa de cardiopatías del Memorial Care, destacó los beneficios de un tipo de queso específico para el corazón.
El queso que recomienda un cardiólogo para cuidar el corazón
Tradicionalmente, los lácteos son vistos con precaución debido a su contenido de grasas saturadas. Sin embargo, Chen explica que no todos los quesos son iguales. “La mozzarella es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y calcio, ambos esenciales para la salud cardiovascular”, afirma el especialista.
Un estudio de 2022 publicado en Nutrients descubrió que las personas que consumían queso tenían menos riesgos de sufrir enfermedades cardíacas, pero se necesita más investigación sobre este tema.
Por qué este tipo de queso es bueno para el corazón
- Las proteínas presentes en la mozzarella contribuyen a mantener la presión arterial bajo control y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Este mineral es fundamental para la salud ósea, pero también juega un papel importante en la regulación de la presión arterial y la función cardíaca.
- A diferencia de otros quesos, la mozzarella tiene un contenido bajo en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón.
- 28 gramos de queso mozzarella contiene más de seis gramos de proteína, 143 miligramos de calcio, 138 miligramos de sodio y aproximadamente 4 gramos de grasa saturada.
Chen dice que el menor contenido de sodio y grasas saturadas de la mozzarella la convierte en una mejor opción que otros quesos.
Además, la mozzarella aumenta la ingesta diaria de proteínas. Las proteínas son un componente básico del cuerpo. Según una investigación publicada en 2020 , las dietas ricas en proteínas pueden ayudar a perder y mantener el peso y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la obesidad (como las cardiovasculares).
Cómo incluirlo en una dieta saludable
Chen recomienda incorporar la mozzarella en una dieta equilibrada, como parte de un desayuno nutritivo, en ensaladas o como acompañamiento de verduras. Es importante recordar que, aunque sea saludable, debe consumirse con moderación y como parte de una alimentación variada.
Seguir dietas bajas en sodio y grasas saturadas es esencial para la salud del corazón. Una de esas dietas, la dieta DASH, resta importancia al sodio y las grasas y prioriza los productos agrícolas y las proteínas magras.
Un estudio de 2023 sugirió que seguirla reducía el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Una dieta similar, la mediterránea, que no se centra tanto en la reducción del sodio, también se considera saludable para el corazón, especialmente para las mujeres, según una revisión sistemática de 2023.
Quesos que conviene evitar si queremos cuidar nuestra salud cardíaca
Chen dice que es mejor evitar, o al menos minimizar, el consumo de quesos procesados y manufacturados. El queso americano (cheddar) cumple con este requisito. “Éstos tienden a tener un contenido muy alto de grasas saturadas y sodio”, explica.
La Asociación Estadounidense del Corazón sugiere limitar la ingesta de sodio a 2.300 miligramos por día, pero lo ideal es llegar a un máximo de 1.500 miligramos, especialmente si se tiene presión arterial alta. De hecho, una barra de cheddar tiene nada menos que 390 miligramos de sodio.
“La proteína del queso se puede encontrar en la carne magra, mientras que el calcio se puede encontrar en alimentos como el yogur, las legumbres y las verduras de hoja verde”, recuerda el especialista.
Puedo comer queso todos los días si quiero cuidar mi corazón
Sí, pero siempre con moderación. Lo ideal es consumir entre 30 y 40 gramos al día. Una dieta equilibrada es clave para la salud cardiovascular, por lo que hay que combinar el queso con otros alimentos saludables como frutas, verduras y granos integrales.
Qué otros quesos son beneficiosos para el corazón
Otro queso bajo en grasa y rico en proteínas es el cottage, ricota en Argentina. Sin embargo es importante leer las etiquetas nutricionales y elegir aquellos con bajo contenido de sodio y grasas saturadas.
El queso es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa
Existen opciones de queso sin lactosa o con bajo contenido de lactosa en el mercado. Consultar con un nutricionista para encontrar las mejores alternativas.
