La ciudadanía cordobesa ya puede conocer la evolución de precios del tradicional menú argentino gracias a la reactivación del índice asado del Mercado Norte, un relevamiento que se vuelve a medir mensualmente.
En septiembre de 2025, preparar un asado para 10 comensales alcanzó un costo total de $ 96.870. Esto implica un gasto de $ 9.687 por persona.
El dato más relevante es que el índice asado registró un aumento leve del 1,04% respecto al mes de agosto.
La clave de la estabilidad: ¿por qué subió tan poco el índice asado?
Según el informe, el incremento fue mínimo gracias a que las carnes vacunas no registraron aumentos en sus precios al público. La suba del 1,04% se explica, principalmente, por el incremento en los valores de algunas verduras utilizadas para las ensaladas.
Sergio Machuca, referente del tradicional centro comercial cordobés, destacó que la estabilidad de precios en la carne de asado es una “muy buena noticia para los consumidores cordobeses”.
El detalle del costo de $ 96.870
El costo total del menú de referencia (preparado con carne de novillo) incluye la totalidad de los ingredientes y complementos:
- Carne.
- Verduras para las ensaladas.
- Carbón.
- Pan.
- Bebidas (con y sin alcohol).
- Postre.
Entre los ítems relevados se encuentran 5 kg de carne (costilla), 2 bolsas de carbón de 4 kg ($3.000), 1 kg de tomate perita ($1.500), lechuguín ($2.000), 3 botellas de vino 3/4 ($3.700), y 10 unidades de helado palito bombón ($5.500).
Precios del asado: el costo varía según el tipo de carne
Aunque el índice general se toma con la carne de novillo ($ 96.870), el Mercado Norte relevó los costos para otras tres opciones de asado popular:
- Ternera (la de mayor valor): $ 115.870
- Cerdo: $ 76.870
- Pollo: $ 55.270
Estrategia y promociones en el Mercado Norte
A pesar de las leves subas, Sergio Machuca aseguró que las ventas en el centro comercial “se mantienen gracias a las fuertes promociones” que están implementando, las cuales son cada vez más valoradas por los clientes.
El índice asado continuará siendo relevado y difundido todos los meses a través de los medios de prensa de Córdoba, mostrando las variaciones de los distintos ítems que componen este menú típico de los cordobeses.
