Se aproxima el 1° de Mayo y en las mesas argentinas comienzan a organizar el tradicional locro criollo. Este año, hacer la preparación entre 10 personas costará, por cabeza, unos 320 pesos. El cálculo corresponde a los precios de referencia de verduras, carnes y legumbres de los puestos del Mercado Norte de la ciudad de Córdoba.
Siempre, claro, depende tambipén de qué se le ponga adentro.
El precio estimado del locro fue provista por la entidad comercial, que año a año publica la variación de precios de los productos que ofrece. Para 10 personas, el locro criollo tendrá un costo aproximado de 3.150 pesos.
El zapallo criollo, uno de los ingredientes principales, se consigue a muy buen precio: 120 pesos por kilo, y para esta preparación hacen falta unos tres kilos.
El costo de los granos y las carnes
El maíz blanco y los porotos alubia demandarán un gasto de 140 pesos, en caso de que se use medio kilo del primero y 250 gramos del segundo ingrediente. El resto de las verduras (cebolla y cebollita de verdeo), sumarán al ticket otros 125 pesos.
El gasto mayor llega por el lado de las carnes: considerando que la preparación llevará medio kilo de mondongo, 750 gramos de sobrepecho, medio kilo de tripa gorda, 750 gramos de falda, medio kilo de cuerito y patitas de cerdo, dos chorizos colorados, y 200 gramos de panceta, el costo sumará 2.475 pesos.
A ello se suman las especias para la salsa (ají molido, pimentón y pimienta), por 100 pesos en su totalidad.
