Cada 14 de junio se celebra en nuestro país el Día de la Porcicultura, en conmemoración de la creación de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), actualmente Federación Porcina Argentina (FPA). Esta actividad, que abarca la crianza, alimentación y la comercialización de los cerdos, contempla en su etapa primaria la implementación de planes sanitarios que garanticen la producción porcina sana e inocua.
El Senasa -a través de su Programa Nacional de Enfermedades de los Porcinos- establece las estrategias sanitarias para la prevención, el control y/o la erradicación de enfermedades presentes y ausentes en nuestro país, que son consideradas de impacto epidemiológico a los suidos y consecuentemente al comercio nacional e internacional.
En mayo pasado, La Federación Porcina Argentina (FPA) anunció formalmente el Plan Estratégico Porcino (EP) 2025, una hoja de ruta con proyección al año 2032 que busca fortalecer a toda la cadena porcina nacional.
Los objetivos planteados en el PEP para 2032 son ambiciosos: alcanzar 550 mil cerdas productivas, producir 1,7 millones de toneladas, exportar 300 mil toneladas y elevar el consumo per cápita a 28,3 kilos por habitante, alrededor de nueve kilos más que en la actualidad.
A su vez, se espera un impacto económico significativo: U$S 7760 millones en actividad total, U$S 464 millones en exportaciones y más de 130 mil empleos directos e indirectos.
De acuerdo a los últimos registros de 2025, la Argentina cuenta con más de 67.677 establecimientos porcinos registrados para la cría, recría y reproducción de estos animales, que en su totalidad alberga aproximadamente 5.345.164 porcinos asociados a la actividad. Por ello, con el objetivo de fortalecer la porcicultura, el Senasa recomienda a los productores garantizar las condiciones higiene y bioseguridad de su establecimiento, acorde al impacto que puedan producir en la diseminación de enfermedades con la frecuencia y cantidad de animales que movilizan a otros establecimientos.
En el marco de inspecciones de rutina, el organismo sanitario nacional fiscaliza las granjas para asegurar el cumplimiento de estas condiciones y realiza muestreos serológicos que garantizan la ausencia de enfermedades de gran impacto, como la Peste Porcina Africana (PPA), Peste Porcina Clásica (PPC) y Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS).
Asimismo, aplica planes de certificación de granja a través de veterinarios privados que se acreditan ante Senasa en sanidad y bienestar porcino, los cuales cuentan con una red de laboratorios fiscalizados por el Organismo para diagnosticar enfermedades bajo programa de control y erradicación.
El consumo de carne porcina ha experimentado un aumento sostenido, alcanzando los 17 kilos per cápita en 2024, frente a los 8,6 kilos en 2012.
Este crecimiento es fundamental para el desarrollo del sector y tiene un impacto directo en la sostenibilidad de la producción. Si bien Argentina aún no se encuentra entre los países con mayor consumo de cerdo en el mundo, en 2024 ocupó el puesto número 19 en el ranking mundial.
En lo que va de 2025, el consumo continúa en aumento. En el análisis del periodo enero-marzo de 2025, se observa un crecimiento interanual del 6,5% en el consumo promedio móvil, alcanzando los 17,58 kilos por persona al año.
Dentro de este escenario, José Arrieta, presidente de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (Cappcor), destacó el protagonismo de la provincia, “clave en el desarrollo de la industria porcina en Argentina, no solo por su capacidad productiva sino también por el compromiso con la calidad y el bienestar animal. Este crecimiento sostenido en el consumo interno es fundamental para garantizar el futuro del sector”.
Al respecto, Cristian Sito, presidente de Pormag, agregó: “Desde nuestra organización trabajamos arduamente para impulsar la producción local de carne de cerdo y promover su consumo a nivel nacional, siempre con un compromiso firme hacia la transparencia en la comercialización”.
Importaciones de cerdo: una amenaza para la producción
El crecimiento de las importaciones, que provienen en un 95% de Brasil, es una amenaza para el sector. En especial por el impacto que generan en la integración de cortes locales la comercialización de la bondiola, que en el país vecino es considerada un producto de descarte.
Según un informe elaborado por el consultor Juan Luis Uccelli, entre enero y mayo se importaron 24.303 toneladas de carne de cerdo, frente a 3939 toneladas en el mismo período de 2024. Esa cifra también supera el total de todo el año pasado, que fue de 19.351 toneladas.
