En un contexto nacional de caída en la producción de carne bovina, debido a un menor consumo interno, los frigoríficos de Córdoba mostraron el año pasado un nivel de actividad positivo.
De acuerdo con la información relevada por la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne de Córdoba (Afic), la faena de vacunos mostró un leve incremento en la provincia respecto de 2023. Durante el año pasado, 24 plantas locales faenaron 1.002.356 cabezas, apenas 0,02% más que lo operado un año atrás, cuando la cifra fue de 1.002.138 cabezas; la mejora fue de 218 cabezas.
El desempeño de Córdoba, a pesar de lo exiguo de la mejora, contrasta con lo alcanzado por los frigoríficos a nivel nacional. Según el Consorcio ABC, que agrupa a las principales empresas exportadoras de carne vacuna del país, a lo largo del año 2024, se faenaron 13,92 millones de bovinos, lo que representó una merma de 4,1% en relación con los 14,51 millones que se habían faenado entre enero y diciembre de 2023.
Si a la performance alcanzada por la faena bovina en la provincia se le agrega la de cerdo (muchos frigoríficos de Córdoba cuentan con ambas habilitaciones para operar con ambas especies ganaderas), el crecimiento interanual es aún mayor.
En 2024, un total de 24 establecimientos faenaron 1.372.825 cabezas, lo que representó un aumento de 5,3% respecto de las 1.303.787 cabezas del año anterior.
La Piamontesa, ubicada en Brinkmann; Qualitá, en Jesús María, y el frigorífico Sudeste, en Bell Ville, lideraron la faena de cerdos en la provincia.
Si se suman ambas faenas, los frigoríficos de la provincia trabajaron con 2,375 millones de cabezas, 3% más que los 2,305 millones de 2023.
“Córdoba ha tenido un crecimiento, incluso aumentando la participación en el porcentual de la faena nacional en tanto cerdos y vacunos con respecto al año anterior”, observó Daniel Urcia, director ejecutivo de Afic.
En porcinos, el nivel de actividad alcanzado en la faena le permitió a la provincia pasar de una participación nacional del 16,1% en 2023 al 16,5% durante el año pasado.
Según Urcia, este indicador es muy positivo para Córdoba, ya que considera que la faena porcina tiene mucho para crecer en la provincia.
Desde 2019, la faena porcina en la provincia es mayor que la de bovinos, lo que generó una transformación en la industria. Aseguran que la tendencia, a partir de nuevas inversiones, es a una mayor especialización de las plantas para atender una mayor demanda.
En lo que respecta a la faena bovina, la participación de Córdoba a nivel nacional durante el año pasado se ubicó en 7,2%, 0,3 puntos porcentuales por encima de lo alcanzado en 2023. Un dato que podría explicar en parte este crecimiento es la mayor faena alcanzada por los frigoríficos Logros, ubicado en Río Segundo, y Bustos y Beltrán, radicado en Juárez Celman, a partir de sus operaciones de exportación.
El ranking de frigoríficos bovinos en la provincia lo encabezó Logros, seguido por Bustos y Beltrán y por Frigoríficos Coronel Moldes.
A nivel nacional, Córdoba ocupa el tercer escalón del podio en la industria frigorífica, luego de Buenos Aires (primera) y de Santa Fe (segunda).
No obstante, en 2024, la participación santafesina en la faena porcina cayó del 18,4% (alcanzada en 2023) al 17,7%, mientras que en bovinos su protagonismo nacional creció del 16,3% al 16,8%.
A lo largo de 2024, la producción nacional de carne bovina alcanzó los 3,177 millones de toneladas, lo que representó una caída de 3,3% (el equivalente a 109,6 mil toneladas) en relación con el acumulado del período enero a diciembre de 2023, cuando el volumen había sido de 3,286 millones de toneladas.
Los datos informados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), a partir de los documentos de traslados electrónicos de hacienda con destino a faena, muestran que, hasta el martes 14 de enero, un total de 406.300 vacunos se habían trasladado a frigoríficos en todo el país.
“Al llevar este dato a una base diaria, el ritmo actual de traslados reflejaría como tendencia un incremento potencial en la faena de enero del 7% respecto de lo registrado un año atrás, período en el que se anotó un total de 1,165 millones de animales faenados”, precisó en su informe semanal el Rosgan, el mercado de hacienda de Rosario.
