La suba que mostró el precio de la hacienda en lo que va del año –alrededor de 40% en algunas categorías– comenzó a reflejarse en el valor de la carne bovina en el mostrador.
A partir de este comportamiento en el principal alimento de referencia de los argentinos, los economistas del Ieral de la Fundación Mediterránea Juan Manuel Garzón y Tobías Lucero relevaron cuál es la magnitud del precio del producto en el mercado en relación a los países de la región.
Se trata de un relevamiento que el instituto económico viene realizando desde comienzos de 2020 junto con la Sociedad rural del Noreste Santiagueño.
Lo que se intenta responder “es si luego de los últimos aumentos de precios, observados en la segunda quincena de enero y comienzos de febrero, la carne bovina ha quedado cara en Argentina, no tanto en términos absolutos o en perspectiva histórica interna, sino más bien en relación a lo que vale en países limítrofes en los que, por cercanía, naturaleza del producto, nivel de desarrollo, posibilidad de intercambio comercial y otras cuestiones, sería de esperar precios relativamente similares, particularmente entre países exportadores”, sostienen los economista.
Evaluaciones
En la comparación entre Uruguay y Argentina, a partir de precios de organismos públicos y instituciones mixtas, se incluyen 12 cortes de carne bovina nivel consumidor final.
A partir de la última información disponible, en diciembre de 2022. el precio medio de esta canasta de cortes era de U$S 9,06 el kilo en Uruguay y de U$S 6,69 en Argentina, es decir, en promedio, la carne argentina era 26% más barata que en Uruguay en ese entonces.
“Esta brecha es alta en relación a la observada a inicios del año 2022, cuando sólo era del 3% a favor de Argentina; debe advertirse también que, durante otros momentos de un pasado no tan lejano, la carne a nivel consumidor en Argentina se había mostrado más cara que en Uruguay: por ejemplo, 18% en 2015 y 8% en 2016″, precisa el informe.
En la comparación entre Chile y Argentina se observa que, en diciembre de 2022 (última información) el precio medio de esta canasta en el país trasandino era de U$S 11,98 el kilo, mientras que en Argentina era de U$S 7,89 el kilo.
Según el informe de Garzón y Lucero, para el mes de referencia, la carne bovina era un 34,1% más barata en Argentina que en Chile.
Última actualización de precios
Para la comparación con Brasil, el informe incluye un relevamiento en tiendas on line de supermercados en la tercera semana de enero y primera semana de febrero de este año, en este último caso sólo para Argentina.
El relevamiento realizado en la tercera semana de enero de 2023 reveló que el precio promedio de una canasta de 8 cortes de calidad media/alta en Argentina era de $1.780 por kilogramo. Sin embargo, en el relevamiento realizado en la primera semana de febrero, este precio había aumentado a $2.267 por kilogramo, representando un alza del 27,3%.
En comparación, los mismos cortes tenían un promedio de $2.009 por kilogramo en Brasil, $2.606 por kilogramo en Uruguay y $2.893 por kilogramo en Chile.
“Los precios disponibles en tiendas online de supermercados revelan que el país sigue teniendo carne bovina más barata que Uruguay y Chile y que se estaría ubicando un 10%-12% por encima de Brasil, país que, debe recordarse, es líder exportador mundial y probablemente sea el de mayor competitividad (menores costos) en materia de precios de hacienda y carne bovina”, sostiene el informe del Ieral.
Garzón y Lucero advierten que no está claro si el ajuste de precios de hacienda y carne va a continuar en el país en próximas semanas, dado que depende de la respuesta del consumidor frente a los nuevos valores, y de cómo responde la exportación frente a un negocio que ve reducido sus márgenes.
También será determinante cómo se adapten los productores de hacienda al nuevo escenario, de precios más altos y un clima que empezaría a regularizarse.
