Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, la carne vacuna aumentó en Córdoba en promedio un 11,2 por ciento en marzo con respecto al mes anterior.
En tanto, la variación interanual en promedio fue del 55,7 por ciento.
Entre marzo de 2021 y marzo de 2022, el corte de carne que más aumentó fue el lomo, que pasó de costar 805,61 pesos el kilo a 1.386,66 pesos el kilo, una variación del 72,1 por ciento, más que la inflación.
El relevamiento del IPCVA fue realizado telefónicamente en 30 puntos de venta ubicados en la ciudad de Córdoba y 15 bocas de supermercados en marzo de 2022.
Si se mide la variación mensual, el corte que más subió fue la tapa de asado, que subió un 14,6 por ciento (de 976,74 pesos trepó a 1.119,01 pesos).
El resto de los cortes
El osobuco tuvo un alza interanual del 65,1 por ciento (hace un año costaba 375,62 pesos y ahora, 620,33 pesos). La variación de marzo a febrero fue del 11,1 por ciento.
El kilo de peceto costaba el año pasado 780,23 pesos y ahora está en 1.250,76, lo que implica un incremento anual del 60,3 por ciento. Entre febrero y marzo subió 8,6 por ciento.
La carnaza común tuvo un alza del 58,6 por ciento. Hace un año, el kilo estaba en 563,68 pesos, mientras que hoy cuesta 894,11 pesos. El incremento mensual entre febrero y marzo de este año fue 11,4 por ciento.
La colita de cuadril trepó un 57,6 por ciento en un año (pasó de costar 759,21 pesos a 1.196,68 pesos), mientras que el alza mensual en marzo fue del 13,4 por ciento.
El matambre subió un 56,8 por ciento (de 771,87 pesos a 1.210,16 pesos); el bife ancho 56,3 por ciento (de 587,98 pesos a 919,05 pesos); el kilo de cuadril pasó de 741,08 pesos a 1.147,17 pesos (un 54,8 por ciento); la tira de asado se incrementó un 53,7 por ciento (pasó de 701,81 pesos a 1.078,80 pesos), mientras que el vacío tuvo un alza del 52,6 por ciento y pasó de costar 741,67 pesos a 1.132,15 pesos.
El ranking de los cortes que más aumentaron
- Lomo 72,1 %
- Osobuco 65,1 %
- Peceto 60,3 %
- Tapa de asado 58,6 %
- Carnaza común 58,6 %
- Colita de cuadril 57,6 %
- Matambre 56,8 %
- Picada común 56,7 %
- Bife ancho 56,3 %
- Bife angosto 56,1 %
Comparación con Buenos Aires y Rosario
El aumento interanual del kilo de lomo en Buenos Aires fue del 76,3 por ciento, mientras que en Rosario ese mismo corte trepó un 75,9 por ciento.
Cuánto subieron el pollo y el cerdo
En el mismo período, En Córdoba el kilo de pollo subió un 47,2 por ciento (de 194,27 pesos a 285,99 pesos).
El pechito de cerdo trepó un 41,7 por ciento y pasó de 481,95 pesos a 682,68 pesos.
